Servings: 2 Personen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 100 g Champignons braun
- 1 Zwiebel klein
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Blauschimmelkäse ich hatte Roquefort
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 4 Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- 3 Esslöffel Olivenöl nativ extra
Optional
- 1 Esslöffel Honig (oder flüssiger Süßstoff mit Honiggeschmack)
Procédé
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Auberginen mit den Händen mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.2 Auberginen, 3 Esslöffel Olivenöl
- In die Auflaufform oder die gusseiserne Pfanne legen und eine halbe Stunde im Ofen backen.
- Die Zwiebel sehr fein schneiden. Die Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei nicht zu starker Hitze in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten.1 Zwiebel
- Den Knoblauch pressen und zusammen mit Pfeffer und Salz dazugeben.2 Zehen Knoblauch, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 4 Prisen Salz
- Die Champignons in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten anbraten. Dabei die Hitze etwas erhöhen und einen weiteren Esslöffel Öl dazugeben.100 g Champignons
- Wenn die Auberginen gar sind, der Länge nach einschneiden. Dabei etwa einen cm Abstand zum Stiel und zum Ende lassen. Nicht zu tief einschneiden, an der Unterseite mindestens einen halben Zentimeter Fruchtfleisch unversehrt lassen.
- Etwas Fruchtfleisch aus den Auberginen herauslösen und zu den Champignons geben.
- Die Auberginen mit der Champignonmischung füllen.
- Mit Blauschimmelkäse und Walnüssen belegen. Noch eine Prise Salz darüberstreuen.100 g Blauschimmelkäse
- Für mindestens 5 Minuten zurück in den Ofen geben. Am besten mit Oberhitze, damit der Käse gut schmilzt.
- Nach Belieben die Aubergine auf dem Teller mit einigen Tropfen Honig oder Süßstoff beträufeln.1 Esslöffel Honig
Notizen
Küchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, gusseiserne Pfanne (oder Auflaufform), kleine PFAS-freie Pfanne, kleines Messer und Löffel.
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