Servings: 2 Personen
Zutaten
- 125 g braune Linsen gekocht, bei Linsen aus der Dose als Abtropfgewicht, 60 g getrocknete Linsen
- 1 Zucchini
- 3 große Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel klein
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g Feta aus Milch oder als pflanzliche Alternative
- 2 Esslöffel Ahornsirup oder flüssiger Süßstoff mit Ahorngeschmack
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 1 Teelöffel Rosmarin getrocknet
- 2 Esslöffel Olivenöl nativ extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 große Handvoll Hanfsamen
- Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl zum Anbraten der Zucchini
Procédé
- Bei getrockneten Linsen: Die Linsen in einer Schüssel mit reichlich Wasser etwa 4 Stunden einweichen. In einem kleinen Sieb abspülen. Anschließend in kaltem Wasser aufsetzen und eine halbe Stunde kochen. Abgießen, etwas abtrocknen und abkühlen lassen. Linsen aus der Dose einfach im kleinen Sieb kurz abspülen und etwas abtrocknen lassen. Das geht, während die Zucchini in der Pfanne brät.125 g braune Linsen
- Die Zwiebel in recht dünne Halbringe schneiden und in einem kleinen Gefäß mit reichlich Balsamico-Essig beiseitestellen. Mindestens etwa 3 Esslöffel verwenden, davon bleiben dann 2 für die Salatmarinade übrig. Gelegentlich umrühren.1 rote Zwiebel, 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Die Zucchini in Stücke schneiden und bei recht hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie leicht zu karamellisieren beginnen.1 Zucchini, Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl
- Den Knoblauch pressen und dazugeben, sobald die Zucchini etwa zehn Minuten in der Pfanne gebraten hat. Zusammen mit den Chiliflocken, dem Rosmarin und dem Oregano mitbraten. In der letzten Minute den Ahornsirup (oder den Süßstoff mit Ahorngeschmack) hinzufügen.3 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Oregano, 2 Esslöffel Ahornsirup
- Inzwischen die Hanfsamen (ohne Öl) rösten. Dabei bleiben, denn anfangs passiert nicht viel, aber zum Schluss geht es plötzlich sehr schnell.2 große Handvoll Hanfsamen
- Den Rucola mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig vermengen. Auf die Teller verteilen.3 große Handvoll Rucola, 2 Esslöffel Olivenöl
- Die Linsen mit der Zucchini vermengen und den Feta hineinbröseln. Auf dem Rucola verteilen.100 g Feta
- Die Zwiebel darauf verteilen und zum Schluss mit den Hanfsamen bestreuen.
Notizen
Bei Verzicht auf Milchprodukte, Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein die Wahl des Fetas entsprechend anpassen.
Utensilien: PFAS-freie Bratpfannen (oder Gusseisenpfannen, wenn du damit vertraut bist), Kochtopf (wenn du die Linsen selbst kochst), Salatschüssel, kleines Sieb, kleines Gefäß, Knoblauchpresse.
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