Servings: 2 Personen
Zutaten
- 400 g Kartoffeln leicht mehligkochend
- schwarzer Pfeffer
- Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- Öl Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl, zum Braten
- Butter (von grasgefütterten Kühen), zum Braten
Optional
- Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, mediterrane Kräuter Variante,
Für eine Variante ohne Samen
- schwarzer Pfeffer Variante, weglassen
Procédé
- Die Kartoffeln schälen und reiben. Ohne Waschen oder Abtropfen in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit enthält Stärke, die dafür sorgt, dass die Rösti gut zusammenhält. So braucht es weder Ei noch andere Zusätze.400 g Kartoffeln
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und Öl hineingeben. Am besten beides verwenden, da sich ihre Eigenschaften leicht unterscheiden und die Rösti so schön knusprig wird.Öl, Butter
- Die Kartoffeln mit Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer frisch darübermahlen.schwarzer Pfeffer, Salz
- Alles vermischen und in die Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen und mit einem Pfannenwender gut andrücken. 10 Minuten bei recht starker Hitze braten.Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, mediterrane Kräuter
- Sobald sich die Rösti hin- und herschieben lässt, ohne auseinanderzubrechen, wenden. Das ist nicht ganz so einfach wie bei einem Pfannkuchen. Dafür einen Teller verwenden. Den Teller auf die Rösti legen, die Pfanne zusammen mit dem Teller umdrehen und die Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Oder die Rösti zunächst auf einen Teller gleiten lassen. Einen zweiten Teller umgedreht darauflegen. Die Teller wenden und die Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Weitere etwa 5 Minuten braten. Gegebenenfalls vorher noch etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben. Während des Bratens auch am Rand entlang noch etwas Öl zugießen.
Notizen
Kartoffeln enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe, aber auch Antinährstoffe. Die meisten davon stecken in den Keimen, die man deshalb unbedingt meiden sollte.
Küchenutensilien: kleine Pfanne ohne PFAS, Pfannenwender, Vierkantreibe (oder Küchenmaschine).
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