Blumenkohl-Hummus (Keto)
Ein cremiger Hummus aus gegartem Blumenkohl, verfeinert mit geröstetem Knoblauch, Tahini und Gewürzen.
Rezept drucken
Rezept pinnen
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 200 g Blumenkohl gegart
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Zehen Knoblauch
- 0.5 Zitrone der Saft
- 2 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 0.5 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen
- Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- Prise schwarzer Pfeffer
Procédé
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die äußeren Schalen der Knoblauchknolle entfernen, dabei aber alle Zehen zusammenhängend und unversehrt lassen. Die oberen Enden aller Zehen abschneiden. Die Schnittflächen mit etwas Öl beträufeln. Etwas Salz darüberstreuen. Die Knoblauchknolle in Alufolie einwickeln.1 Knolle Knoblauch, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Prise Salz
- Die eingewickelte Knoblauchknolle in den Backofen geben. Den Timer auf 45 Minuten stellen. Abkühlen lassen. Anschließend die Alufolie öffnen und die Knolle einfach ausdrücken, um den Knoblauch herauszulösen.
- Die frischen Knoblauchzehen in Stücke schneiden, damit sie anschließend in der Küchenmaschine gut zerkleinert werden. Alternativ können sie auch durch eine Knoblauchpresse gedrückt werden.2 Zehen Knoblauch
- Den Blumenkohl mit dem gerösteten Knoblauch, dem frischen Knoblauch, dem Olivenöl, dem Tahini, dem Zitronensaft und den Gewürzen in den Standmixer/Mixer geben.200 g Blumenkohl, 2 Esslöffel Tahini, 0.5 Zitrone, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, 0.5 Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen, Prise schwarzer Pfeffer
Notizen
Varianten: Ich bereite den Hummus mit gegartem Blumenkohl zu, man kann den Blumenkohl aber auch mit etwas Salz und Öl im Backofen rösten (Röschen auf Backpapier legen, 20 Minuten bei 200 Grad).
Statt frischem Knoblauch kann man auch einen Esslöffel Aioli verwenden. So wird der Hummus noch cremiger.
Küchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, Alufolie, (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, Teelöffel.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!