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Pain à l'ail keto - En-tete

Keto-Knoblauchbrot

Ein Keto-Brot mit Knoblauch und Feta, verfeinert mit Samen und Nüssen, mit einer rustikalen, leicht krümeligen Krume.
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5/5 (15)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Beilage
Servings: 12 Scheiben
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 250 g Feta
  • 100 g junger oder leicht gereifter Käse (auch Ziegenkäse)
  • 125 g Leinsamen
  • 40 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (moderater Kohlenhydratgehalt)
  • 40 g Walnüsse
  • 3 Eier
  • 4 Zehen Knoblauch bis zur doppelten Menge, wenn Sie Knoblauch mögen
  • 2 Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 6 Kalamata-Oliven
  • 0.5 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl

Optional

  • 4 Tomaten getrocknet (mäßiger Kohlenhydratgehalt)

Procédé

  • Die Leinsamen mahlen. Ich verwende dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle.
    125 g Leinsamen
  • Die Walnüsse mahlen, dann die Kerne hinzufügen und mitmahlen. Ich verwende dafür eine kleine Küchenmaschine.
    40 g Kürbiskerne, 40 g Walnüsse
  • Den Käse reiben. In einer Schüssel den Feta mit dem geriebenen Käse, den Eiern sowie den gemahlenen Nüssen und Saaten vermischen.
    250 g Feta, 100 g junger oder leicht gereifter Käse (auch Ziegenkäse), 3 Eier
  • Den Knoblauch pressen und hinzufügen. Die Kräuter und Gewürze dazugeben. 15 Minuten ruhen lassen. Die Leinsamen nehmen dabei die Feuchtigkeit der Eier und des Fetas auf.
    4 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet), 1 Teelöffel Oregano (getrocknet), 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • Nach Geschmack Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen. Salz ist nicht nötig, da der Käse und die Oliven bereits Salz enthalten.
    6 Kalamata-Oliven, 4 Tomaten
  • Den Teig kneten, in die gewünschte Form bringen und auf das Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
    0.5 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
  • Etwas länger als eine halbe Stunde bei 200 backen. Die Kruste darf eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Anschließend weitere 15 Min. bei 160 Grad backen.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen. Vorsichtig schneiden, da das Brot etwas krümeln kann.

Notizen

Erläuterungen zur Verwendung von Feta und geschmolzenem Käse bei einer Ernährung ohne Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein.
Video zur Zubereitung.
Nährwerte pro Scheibe berechnet (12 Scheiben pro Brot), ohne Tomaten.
Utensilien: Backofen auf 200 und 160 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, (kleine) Küchenmaschine (oder Mörser), kleine (elektrische) Kaffeemühle, (Vierkant-)Reibe, Rührschüssel.
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