Blumenkohl-Couscous (Keto)
Ein Keto-Blumenkohl-Couscous, verfeinert mit Paprika, Gewürzen und gerösteten Kernen für eine leichte, knackige Textur.
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Servings: 2 Personen
Zutaten
- 250 g Blumenkohl
- 1 rote Paprika
- eine großzügige Handvoll Mandeln gehobelt
- eine gute Handvoll Kürbiskerne
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 0.5 Teelöffel gemahlener Kardamom
- eine Messerspitze Kurkuma in Pulverform
- eine Messerspitze Zimt
- Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl zum Braten
Procédé
- Den Blumenkohl in der Küchenmaschine fein zerkleinern, bis er die Größe von Reiskörnern hat.250 g Blumenkohl
- Die Kürbiskerne im Mörser zerstoßen oder kurz im Mixer zerkleinern. Es reicht, sie etwas zu zerkleinern.eine gute Handvoll Kürbiskerne
- Die Kerne und Mandelblättchen ohne Öl in der Pfanne rösten. Kurz bevor sie fertig sind, die Gewürze hinzufügen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.eine großzügige Handvoll Mandeln, 2 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Chiliflocken, 0.5 Teelöffel gemahlener Kardamom, eine Messerspitze Kurkuma, eine Messerspitze Zimt
- Die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen.1 rote Paprika
- Öl in die Pfanne geben und die Paprika bei recht hoher Hitze anbraten. Den Knoblauch hinzufügen.Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Den Blumenkohl höchstens eine knappe Minute mitbraten, dann auch die Mischung aus Kernen, Nüssen und Gewürzen hinzufügen.
Notizen
Utensilien: Küchenmaschine, Knoblauchpresse oder scharfes Messer, kleine PFAS-freie Pfanne.
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