Avocado mit Ei aus dem Ofen
Mit Ei gefüllte Avocadohälften werden im Ofen gebacken und mit einer frischen Sauce aus dem beiseitegestellten Fruchtfleisch serviert.
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Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Avocado
- 2 Eier
- eine Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Variante mit Tomaten und Salami
- 3 Kirschtomaten oder Snacktomaten
- 2 Scheiben Salami
- 1 Teelöffel Chiliflocken
Variante mit Serrano-Schinken
- 1 Scheibe Serranoschinken
- 0.5 rote Chilischote Chili oder spanische Peperoni
Vegetarische Variante mit Queller
- kleine Handvoll Queller
- Eine halbe Frühlingszwiebel
- 1-2 Teelöffel Chiliflocken
Variante mit geräuchertem Schweinebauch und Spargel
- 2 Scheiben geräucherter Bauchspeck
- 2 grüne Spargelspitzen
Sauce oder Dip
- Avocado beim Aushöhlen entnommenes Fruchtfleisch
- Zitronensaft
- natives Olivenöl extra
- Joghurt aus Milch oder auf pflanzlicher Basis oder Mayonnaise
- eine Prise Salz Rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- eine Prise schwarzer Pfeffer
Procédé
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Avocado längs halbieren. Den Kern entfernen. Mit einem Löffel die Ränder der Kernmulde etwas aushöhlen, damit sie tiefer und breiter wird. Das entnommene Fruchtfleisch beiseitestellen.1 Avocado
- Ein Ei in die Mulde aufschlagen. (Bei Verwendung einer großen Scheibe Serranoschinken diese zuerst darunterlegen). Tipp: Die Avocadohälften stabilisieren, indem man sie leicht aneinander oder an den Rand der Auflaufform lehnt. Manchmal wollen manche Avocados aber einfach nicht an ihrem Platz bleiben. In diesem Fall unten eine kleine Scheibe abschneiden. Das stört später kaum, aber beim Auslöffeln darauf achten (nicht direkt aus der Hand essen, sondern einen Teller darunterstellen).2 Eier, 1 Scheibe Serranoschinken
- Den Lieblingsbelag daraufgeben. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und eventuell ein paar Chiliflocken würzen. Dieses Gericht braucht durchaus etwas Salz und für meinen Geschmack auch etwas Schärfe.eine Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer, 3 Kirschtomaten oder Snacktomaten, 2 Scheiben Salami, 1 Teelöffel Chiliflocken, 0.5 rote Chilischote, kleine Handvoll Queller, Eine halbe Frühlingszwiebel, 1-2 Teelöffel Chiliflocken, 2 Scheiben geräucherter Bauchspeck, 2 grüne Spargelspitzen
- Für etwa eine Viertelstunde in den Ofen geben, oft auch ein klein wenig länger. Das hängt etwas vom Ofen und der gewünschten Festigkeit des Eigelbs ab. Das Eiweiß sollte möglichst vollständig gestockt sein. Die Form etwas hin und her bewegen, um zu sehen, ob das Eiweiß noch wackelt.
- Aus dem beiseitegestellten Fruchtfleisch eine kleine Sauce oder einen Dip zubereiten. Dafür ein paar Tomatenstücke, Frühlingszwiebeln, Queller oder andere Zutaten verwenden, die gerade im Haus sind. Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl verdünnen. Zum Schluss etwas Mayonnaise oder (pflanzlichen) Joghurt unterrühren.Avocado, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Joghurt aus Milch oder auf pflanzlicher Basis, eine Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer
- Die Avocados kurz abkühlen lassen. Die Sauce in einem kleinen Schälchen dazu servieren. Dann einfach auslöffeln. Man kann sie auch direkt aus der Hand essen.
Notizen
Für eine streng paläokonforme Variante ohne Nachtschattengewächse die rote Chilischote und die Chiliflocken durch schwarzen Pfeffer und die Kirschtomaten durch Kürbiswürfel oder kleine Blumenkohlröschen ersetzen.
Utensilien: Backofen auf 200 Grad, Auflaufform, kleines Schälchen, Gabel, Messer.
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