Heringssalat mit Roter Bete

Dieser Salat kombiniert Herings- und Rote-Bete-Stücke mit einem cremigen Dressing aus Joghurt, Dill und Olivenöl.

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Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 10

Gericht: Salat

Küche: Französisch

Servings: Portionen

3 Matjesheringe
1 Rote Bete gegart, etwa 100 Gramm
1 Apfel vorzugsweise süß-säuerlich, moderater Kohlenhydratgehalt; oder 0.5 Gurke, mit Schale, kohlenhydratarm
2 Frühlingszwiebeln
0.5 rote Paprika
2 Esslöffel Joghurt aus Milch oder pflanzlich
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Handvoll frischer Dill oder 2 Teelöffel getrockneter Dill

Zuerst das Dressing zubereiten. Dafür den Joghurt mit dem Olivenöl und dem Dill verrühren.
2 Esslöffel Joghurt, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Handvoll frischer Dill
Den Apfel, die Frühlingszwiebeln und die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Rote Bete in Stücke schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen.
1 Apfel, 2 Frühlingszwiebeln, 0.5 rote Paprika, 1 Rote Bete
Die Heringe in Stücke schneiden, hinzufügen und kurz vermengen.
3 Matjesheringe

Für eine strenge Paleo- und AIP-konforme Variante ohne Nachtschattengewächse die Paprika weglassen.

Utensilien: Schüssel, Messer, Teelöffel.

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