Zucchini-Fladenbrot (Keto)
Dieses weiche Keto-Fladenbrot vereint geriebene Zucchini, jungen Käse und Gewürze zu einer Basis, die sich ganz einfach belegen lässt.
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Servings: 2 kleine Fladenbrote
Zutaten
- 300 g Zucchini entspricht etwa 1 Zucchini
- 50 g junger Käse frisch gerieben
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 0.5 Teelöffel Salz (keltisches Meersalz)
Procédé
- Die Zucchini raspeln. In eine Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Kurz ruhen lassen.300 g Zucchini, 0.5 Teelöffel Salz (keltisches Meersalz)
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form oder das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zucchini in ein Geschirrtuch geben. So viel Wasser wie möglich herauspressen. Von den ursprünglichen 300 Gramm sollten etwa 200 Gramm übrig bleiben.
- Den Käse reiben.50 g junger Käse
- Die Zucchini und den Käse mit den Eiern und den Gewürzen in einer kleinen Küchenmaschine oder im Mixbecher eines Stabmixers vermischen.2 Eier, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Auf das Backpapier gießen.
- Für 25 Minuten in den Ofen geben.
- Die Form aus dem Ofen nehmen. Das Brot wenden und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Es lässt sich nicht wenden? Dann das Brot samt Backpapier aus der Form heben. Ein neues Blatt Backpapier nehmen. Auf das Brot legen, alles umdrehen und das alte Blatt abziehen.
- Abkühlen lassen. Ich verwende die Hälfte als Sandwich. Großzügig belegt reicht mir das zum Frühstück oder Mittagessen.
- Die andere Hälfte (am besten in Papier eingewickelt) im Kühlschrank aufbewahren. Eventuell am nächsten Tag kurz toasten. Auch als Croque-Monsieur oder Mini-Pizza köstlich.
Notizen
Ausstattung: Backofen auf 200 Grad, PFAS-freies Backpapier, ofenfeste Form (nicht zu groß, meine hatte eine Bodenfläche von 16x24), (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, (Vierkant-)Reibe, Rührschüssel, sauberes Geschirrtuch, Pfannenwender.
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