Crêpes aus Kichererbsenmehl
Diese französischen Crêpes aus Kichererbsenmehl haben eine weiche, fast cremige Textur und knusprige Ränder.
Rezept drucken
Rezept pinnen
Servings: 3 Crêpes
Zutaten
- 60 bis 75 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- 3 Mal Kokosöl zum Ausbacken; oder 3 Portionen Butter (von grasgefütterten Kühen) zum Ausbacken
Procédé
- Das Mehl mit dem Salz vermischen. Das Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die größten Klümpchen verschwunden sind. Ein paar Klümpchen können noch bleiben, sie verschwinden, wenn der Teig eine Weile ruht. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.60 bis 75 g Kichererbsenmehl, 200 ml Wasser, Prise Salz
- Den Teig vor dem Ausbacken noch einmal kurz mit dem Schneebesen durchrühren. Er hat jetzt eine glatte, fast cremige Konsistenz.
- Die Pfanne bei recht hoher Hitze erhitzen (Stufe sechs bis sieben auf dem Induktionsherd) und die Butter oder das Öl hineingeben, sobald die Pfanne heiß ist.3 Mal Kokosöl
- Eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben. Auf einer Seite zwei bis drei Minuten backen. Die Ränder dürfen schon etwas Farbe annehmen.
- Die andere Seite ein bis zwei Minuten backen.
- Zweimal wiederholen, sodass insgesamt drei Crêpes entstehen.
- Das Kichererbsenmehl bildet köstliche kleine Knusperkrusten; beim Aufrollen kann die Crêpe daher etwas bröckeln.
Notizen
Die Kalorienangabe gilt für 3 Crêpes, einschließlich des Kokosöls zum Ausbacken.
Utensilien: Pfanne (24 cm Durchmesser (Boden 20/22 cm)), Rührschüssel + Schneebesen, flacher Pfannenwender, Suppenkelle.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!