Keto-Ramen

Diese Keto-Ramen vereinen Konjaknudeln, Hähnchen und Meeresspaghetti in einer Brühe mit marinierten Eiern, Pak Choi und knackigen Sprossen.

5/5 (35)

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 15

Gericht: Suppen und Brühen

Küche: japanisch

Servings: Personen

1 Portion dünne Konjaknudeln die dicken haben in dieser Suppe keine besonders angenehme Konsistenz
oder Kelp-Nudeln
600 ml Wasser
1 großes Hähnchenschenkelfilet (Bio, aus Freilandhaltung) oder 2 kleine
40 g Meeresspaghetti
1 bis 2 Teelöffel Sojasauce oder Tamari
2 Tropfen Fischsauce (ohne Zucker)
1 Schuss Reisessig
1 kleines Stück Ingwer (frisch)
40 g Meeresspaghetti
2 Blätter Pak Choi
2 Handvoll Mungbohnensprossen

Ein Stück Ingwer reiben, den Knoblauch pressen und alles mit dem Essig und der Sojasauce (oder Coconut Aminos) in einem Beutel vermischen.
2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer (frisch), 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari, 1 Esslöffel Reisessig
Die (abgekühlten) Eier schälen und in den Beutel geben. Mit möglichst wenig Luft im Inneren verschließen. Den Beutel in ein Gefäß legen (falls er undicht sein sollte) und in den Kühlschrank stellen. Einen Tag marinieren lassen. Für einen intensiveren Geschmack gegebenenfalls zwei Tage.
2 gekochte Eier

Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und der Länge nach halbieren.
Einen kleinen Topf mit heißem Wasser auf den Herd stellen. Einen Teelöffel Sojasauce und den Essig hinzufügen. Die Meeresspaghetti darin kochen.
600 ml Wasser, 1 bis 2 Teelöffel Sojasauce oder Tamari, 1 Schuss Reisessig, 40 g Meeresspaghetti, 40 g Meeresspaghetti
Den Ingwer reiben und das Hähnchenfleisch schneiden, dann beides hinzufügen. Alles etwa zehn Minuten garen.
1 kleines Stück Ingwer (frisch), 1 großes Hähnchenschenkelfilet (Bio, aus Freilandhaltung)
Die Mungbohnensprossen unter heißem Leitungswasser abspülen. Den Pak Choi schneiden. Die weißen Teile zur Suppe geben.
2 Handvoll Mungbohnensprossen, 2 Blätter Pak Choi
Die Nudeln unter kaltem Leitungswasser abspülen.
1 Portion dünne Konjaknudeln, oder Kelp-Nudeln
Die Nudeln und die grünen Teile des Pak Choi hinzufügen. Wer die Mungbohnensprossen weich mag, gibt sie ebenfalls in die Suppe. Für eine knackige Garnitur die Mungbohnensprossen direkt auf den Tellern servieren.
Die Hitze reduzieren. Die Fischsauce hinzufügen und abschmecken. Zum Schluss nach Bedarf weitere Fischsauce oder Sojasauce hinzufügen.
2 Tropfen Fischsauce (ohne Zucker)
Die Suppe auf die Teller verteilen und auf jeden Teller zwei Eihälften legen.

Konjaknudeln eignen sich für viele Rezepte: mit Hähnchen, mit Garnelen oder als Beilage.

Küchenutensilien: Suppentopf, Reibe (mit mehreren Seiten), Durchschlag oder kleines Sieb.

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