Asiatischer Kohlsalat

Dieser asiatische Salat kombiniert in der Pfanne gebratenen Kohl und Paprika mit Mungobohnensprossen, einem Miso-Dressing und knackigen Nüssen.

5/5 (33)

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 15

Gericht: Salat

Küche: Asiatische Küche

Servings: Personen

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Bei recht hoher Hitze in reichlich Öl anbraten.
1 Spitzkohl, 2 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl
Die Paprika waschen und die Trennwände sowie die Kerne entfernen. In Stücke schneiden. Sobald der Kohl leicht zu karamellisieren beginnt, die Paprika hinzufügen. Die Paprika nur etwas weich werden lassen.
1 rote Paprika
Die Mungobohnensprossen in ein Sieb oder einen Durchschlag geben und mit kochendem Wasser übergießen. Sie können auch kurz blanchiert werden (nur ganz kurz garen, einen Moment eintauchen und sofort wieder herausnehmen). Anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
250 g Mungobohnensprossen
Das Miso mit dem Sesamöl, dem Zitronensaft und dem Süßungsmittel auf Ahornsirupbasis verrühren.
3 Esslöffel weißes Miso, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Zitrone, Saft davon, 2 Esslöffel Süßungsmittel auf Ahornsirupbasis
Den Kohl und die Paprika abkühlen lassen oder lauwarm halten. Mit dem Dressing vermengen. Die Mungobohnensprossen unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit Cashewkernen garnieren.
2 Handvoll Cashewkerne, KEINE Cashewkerne

Küchenutensilien: große PFAS-freie Pfanne, Sieb, kleine Rührschüssel, kleiner Schneebesen oder Gabel, langes, scharfes Messer.

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