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Curry thaï au poulet - En-tete

Thai-Curry mit Hähnchen

Dieses thailändische Hähnchencurry vereint Kokosmilch, Gewürze und aromatische Zutaten in einer cremigen, fein pürierten Sauce.
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: thailändisch
Servings: 2 Personen
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 3 Hähnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)
  • 150 ml Kokosmilch aus dem Karton oder der Dose
  • 1 rote Paprika
  • 1 oder 2 Rawit-Chilis
  • 1 große Tomate
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 kleines Stück frischer Ingwer
  • 1 Stängel frisches Zitronengras
  • 1 bis 2 Teelöffel Fischsauce (ohne Zucker)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Limette für einen moderaten Kohlenhydratgehalt; oder 0.5 Zitrone für eine kohlenhydratarme Variante
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel ganze Koriandersamen zum Selbstmahlen; oder gemahlene Koriandersamen
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl zum Braten; oder Kokosöl zum Braten

Optional

  • 1 oder 2 Makrut-Limettenblätter (Djeroek Poeroet)

Ohne Fisch

  • Sojasauce oder Tamari KEINE Fischsauce

Procédé

  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die weißen und grünen Teile getrennt halten. Den Knoblauch pressen. Den Ingwer reiben. Die Paprika waschen und in Stücke schneiden.
    3 Frühlingszwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 1 kleines Stück frischer Ingwer, 1 rote Paprika
  • Die Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben. Das Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten.
    Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl, 3 Hähnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)
  • Das Hähnchen zur Seite schieben und die Paprika anbraten. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen anbraten.
  • Die trockenen Gewürze hinzufügen und alles kurz mitrösten.
    1 oder 2 Rawit-Chilis, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel ganze Koriandersamen, schwarzer Pfeffer
  • Die Tomate waschen, in Stücke schneiden und hinzufügen.
    1 große Tomate
  • Mit der Kokosmilch ablöschen. Die Limette auspressen und den Saft hinzufügen. Die Fischsauce und das Sesamöl hinzufügen.
    150 ml Kokosmilch, 1 Limette, 1 bis 2 Teelöffel Fischsauce (ohne Zucker), 1 Teelöffel Sesamöl, Sojasauce oder Tamari
  • Das Zitronengras längs aufschneiden, dabei am unteren Ende zusammenlassen. Leicht andrücken und im Ganzen hinzufügen. So lässt es sich vor dem Servieren leicht entfernen.
    1 Stängel frisches Zitronengras, 1 oder 2 Makrut-Limettenblätter (Djeroek Poeroet)
  • Knapp 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce in die Küchenmaschine geben und fein pürieren. Das Hähnchen nicht mitpürieren, sondern ganz lassen. Das Zitronengras ebenfalls nicht mitpürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben. Alles noch etwas erwärmen lassen.
  • Zum Schluss die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Erst auf dem Teller mit Koriander bestreuen.

Notizen

Küchenutensilien: Pfanne oder Schmortopf, Knoblauchpresse, Reibe, (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer.
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