Suppe aus gerösteter Paprika
Diese cremige Suppe vereint geröstete rote Paprika, milden Knoblauch und Salbei in einer aromatischen Brühe.
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Servings: 1 Person
Zutaten
- 250 ml Hühnerbrühe (oder Hühnerknochenbrühe)
- oder Rinderbrühe (oder Rinderknochenbrühe)
- oder Knochenbrühepulver mit 250 ml Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei oder 3 frische Salbeiblätter
- 0.5 Esslöffel natives Olivenöl extra
Procédé
Rösten und in der Schale garen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Paprika waschen und trocknen. Den Stiel einfach dranlassen, damit sich die Paprika später daran anfassen lässt.1 rote Paprika
- Die äußeren Häute der Knoblauchknolle entfernen, dabei aber alle Zehen zusammen und unversehrt lassen. Die oberen Spitzen aller Zehen abschneiden. Etwas Öl auf die Schnittflächen geben. Die Knoblauchknolle in Alufolie wickeln.1 Knolle Knoblauch, 0.5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Die Paprika in die ofenfeste Form legen. Die eingewickelte Knoblauchknolle danebenlegen. In den Ofen schieben und den Timer auf 45 Minuten stellen.
Suppe
- Die Form nach 45 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Es dauert nur 5 bis 10 Minuten, bis man weitermachen kann, ohne sich die Hände zu verbrennen.
- Die Haut der Paprika abziehen. Die Kerne entfernen. Bei Bedarf unter fließendem Wasser abspülen. In den Suppentopf geben.
- Den Knoblauch aus den Zehen drücken und zur Paprika geben.
- Die Brühe und den Salbei hinzufügen und zum Kochen bringen.250 ml Hühnerbrühe (oder Hühnerknochenbrühe), oder Rinderbrühe (oder Rinderknochenbrühe), oder Knochenbrühepulver, 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
Notizen
Durch das Rösten erhält die Paprika einen intensiven Geschmack. In der Schale gerösteter Knoblauch hat ein feines, tiefes Aroma und ist weniger scharf als roher Knoblauch.
Durch das Pürieren des weichen Knoblauchs und der weichen Paprika entsteht der Eindruck einer gebundenen, cremigen Suppe – ganz ohne Bindemittel oder Sahne.
Am besten schmeckt die Suppe mit selbst gemachter Knochenbrühe, aber ein gutes Brühepulver eignet sich ebenfalls sehr gut.
Dieses Rezept ist nicht Paleo-konform. Paprika ist ein Nachtschattengewächs.
Küchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, ofenfeste Form, Suppentopf, Stabmixer, Alufolie.
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