Stracciatella alla romana
Diese römische Suppe mit feinen Eierfäden, verfeinert mit frischem Basilikum und frischer Petersilie, wird in einer Brühe oder einer Tomatensuppe zubereitet.
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Servings: 2 Personen
Zutaten
- 500 ml Tomatensuppe oder Knochenbrühe vom Weiderind mit Gemüse
- 2 Eier
- eine Handvoll Basilikum frisch
- eine Handvoll Petersilie frisch
Procédé
- Für dieses Rezept gehe ich davon aus, dass Sie bereits eine Rinderbrühe (aus Knochen) oder eine Tomatensuppe haben. :
Zum Fertigstellen der Stracciatella
- Die Petersilie fein hacken und das Basilikum in nicht zu kleine Stücke zupfen. Einen Zweig und einige ganze Blätter zum Garnieren beiseitelegen.eine Handvoll Basilikum, eine Handvoll Petersilie
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Suppe bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.500 ml Tomatensuppe, 2 Eier
- Die Suppe mit einem Schneebesen in Bewegung bringen. Am besten gelingt es mit einem kräftigen Strudel. Nun das Ei in einem dünnen Strahl hineingießen.
- Petersilie und Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Notizen
Eine gute Basis ist eine Knochenbrühe, ergänzt durch etwas Tomate oder passierte Tomaten. Eine weitere gute Basis ist eine Grünkohlsuppe, vorzugsweise ohne das Fleisch der Haxe (zum Beispiel stattdessen mit mehr Markknochen) und mit etwas weniger Gemüse.
Utensilien: Suppentopf, Schüssel + Schneebesen.
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