Keto-Chaffles

Diese Keto-Poffertjes kombinieren einen Teig aus Käse und Eiern mit Himbeeren und Crème fraîche für ein fluffiges und leicht säuerliches Ergebnis.

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Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 15

Gericht: Dessert

Küche: Französisch

Servings: Personen

Den Käse reiben und in der Küchenmaschine mit den Eiern vermischen.
90 g (Ziegen-)Käse, jung bis gereift, 2 Eier
Die Pfanne erhitzen. Ich habe eine gusseiserne Pfanne auf einem Induktionskochfeld auf Stufe 6,5 verwendet.
Butter (von grasgefütterten Kühen)
Den Spritzbeutel füllen und in die Spitze eine Öffnung von etwa einem halben Zentimeter Durchmesser schneiden.
Eine Reihenfolge für das Befüllen mit dem Spritzbeutel festlegen. In dieser Reihenfolge werden die Poffertjes auch gewendet und herausgenommen, sobald sie fertig sind.
Die Mulden mit dem Spritzbeutel bis knapp unter den Rand füllen. Der Teig reicht für etwa 18 Poffertjes.
Die Poffertjes etwa drei Minuten backen. Wenden, auch wenn die Oberseite noch weich ist. Es wird kurz wieder zischen, das ist kein Problem.
Die andere Seite noch ein bis zwei Minuten backen.
In zwei Portionen zu je neun Poffertjes servieren, dazu auf jeden Teller einige Himbeeren und die Hälfte der Crème fraîche geben.
10 Himbeeren, 125 g Crème fraîche
Nach Belieben noch mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.
Puder-Erythrit

Utensilien: Poffertjes-Pfanne, (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, Spritzbeutel, Reibe.

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