Makrelenmousse
Diese Makrelenmousse vereint pürierten Fisch mit Senf, Joghurt, Radieschen und frischen Kräutern zu einer leichten Creme, die in kleinen Gläsern serviert wird.
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Servings: 4 bis 4 Gläschen
Zutaten
- 1 Makrelenfilet zwischen 125 und 140 g
- 4 Radieschen
- 3 Teelöffel Dijon-Senf oder fein gemahlener Senf
- 2 Teelöffel Joghurt aus Milch oder pflanzlicher Joghurt vorzugsweise nicht auf Kokosbasis
- 5 bis 10 Blätter frische Minze
- 15 Halme frischer Schnittlauch 2 Teelöffel + zum Garnieren
- 0.5 Limette, der Saft mäßiger Kohlenhydratgehalt; oder 0.25 Zitrone, der Saft, kohlenhydratarm
Optional
- 4 Tomaten als Schälchen zum Füllen
- mehrere Kirschtomaten für kleine Häppchen zum Aperitif
- 1 Chicorée um die Blätter als „Löffel“ für Amuse-Bouches zu verwenden
Procédé
- Die Makrele entgräten und die Haut entfernen. In den Mixbecher des Stabmixers geben.1 Makrelenfilet
- 4 Radieschen raspeln und die geraspelten Radieschen samt dem verbleibenden kleinen Reststück zur Makrele geben.4 Radieschen
- Eine halbe Limette in eine kleine Schüssel auspressen (um eventuelle Kerne aufzufangen) und den Saft hinzufügen.0.5 Limette, der Saft
- Senf, Joghurt, Minze und Schnittlauch hinzufügen.3 Teelöffel Dijon-Senf oder fein gemahlener Senf, 2 Teelöffel Joghurt aus Milch oder pflanzlicher Joghurt, 5 bis 10 Blätter frische Minze, 15 Halme frischer Schnittlauch
- Mit dem Stabmixer pürieren.
Notizen
Utensilien: Stabmixer, Löffel, kleines Messer, Schere, 4 Gläschen (oder eine Tomate als Schälchen, ein Chicoréeblatt).
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