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Compote de rhubarbe sans sucre - En-tete

Rhabarberkompott ohne Zucker

Dieses Rhabarberkompott mit Erythrit hat eine zartschmelzende Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack; der Saft wird separat aufgefangen.
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Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 12 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Französisch
Servings: 500 Gramm
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 500 g Rhabarber geputzt
  • 3 Esslöffel Erythrit in Pulverform oder granuliertes Erythrit
  • 3 Esslöffel Wasser

Procédé

Püree

  • Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
    500 g Rhabarber
  • Mit dem Wasser und dem Erythrit in den Topf geben.
    3 Esslöffel Erythrit, 3 Esslöffel Wasser
  • Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.
  • Nun erhält man ein recht flüssiges Püree.

Kompott und Saft

  • Für eine etwas dickere Konsistenz den Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen. Es bleiben etwa 300 Gramm Rhabarberkompott übrig.
  • Die Flüssigkeit auffangen. Das ergibt etwa 200 ml.

Notizen

Bei der Verwendung von Erythrit in Pulverform ist das Risiko geringer, dass es beim Abkühlen wieder auskristallisiert (in kleinen Körnchen).
Utensilien: kleiner Topf, Sieb und Schüssel.
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