Auberginenlasagne mit Feta und Pecorino (Keto)
Bei dieser Keto-Auberginenlasagne wechseln sich zarte Schichten aus Auberginen, Tomaten und Feta ab, verfeinert mit Basilikum und mit Pecorino überbacken.
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Servings: 3 bis 3 Personen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Eier
- 150 g Feta
- 100 g Pecorino
- 140 g Tomatenmark entspricht einer großen Dose
- 2 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- 1 großzügiger Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- 0.5 Esslöffel Salz (keltisches Meersalz)
- 1 große Handvoll Basilikum frisch
- 0.5 Teelöffel Thymian getrocknet
- 0.5 Teelöffel Oregano getrocknet
- 0.5 Teelöffel Rosmarin getrocknet
Procédé
- Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die beiden Auberginen jeweils in 6 Scheiben schneiden. Darauf achten, dass die Scheiben möglichst gleich dick sind.2 Auberginen
- Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.0.5 Esslöffel Salz (keltisches Meersalz)
- Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen. Mit Backpapier belegen und die Auberginenscheiben darauflegen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten rösten, oder kürzer, wenn die Ränder bereits braun werden.1 großzügiger Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Inzwischen den Pecorino reiben.100 g Pecorino
- Aus den Tomaten 6 schöne, nicht zu dicke Scheiben schneiden. Den Rest sehr fein würfeln.2 Tomaten
- Den Knoblauch pressen.3 Zehen Knoblauch
- In einer Schüssel das Tomatenmark mit den fein gewürfelten Tomaten vermischen. Nicht zu viel Saft verwenden, nur die Stückchen.140 g Tomatenmark
- Den Knoblauch, einen Esslöffel Olivenöl, Oregano, Rosmarin und Thymian (getrocknet oder frisch) zu den Tomaten geben. Ein Ei mit dem Schneebesen unterrühren.2 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl, 0.5 Teelöffel Oregano, 0.5 Teelöffel Rosmarin, 0.5 Teelöffel Thymian
- In der anderen Schüssel den Feta mit zwei Eiern und einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Dafür zuerst den Feta zerdrücken und dann mit dem Mixer verrühren. Die Masse muss nicht völlig glatt sein.3 Eier, 150 g Feta
- Wenn die Auberginen fertig sind, das Backblech herausnehmen. Einen Rost in den Ofen schieben. Dann die Ofentemperatur auf 220 Grad reduzieren.
- Die Kastenform mit ein paar Tropfen Olivenöl ganz leicht einfetten. Den Boden der Kastenform mit einer Schicht aus 3 Auberginenscheiben belegen.
- Die Hälfte der Fetamischung darauf verteilen. Ein Drittel des Basilikums darübergeben. Mit 3 Auberginenscheiben bedecken.1 große Handvoll Basilikum
- Die Hälfte der Tomatenmischung daraufgeben. Mit 3 Tomatenscheiben und der Hälfte des Pecorinos belegen. Mit 3 Auberginenscheiben bedecken.
- Die zweite Hälfte der Fetamischung mit einem Drittel des Basilikums daraufgeben. Erneut mit 3 Auberginenscheiben bedecken.
- Mit der zweiten Hälfte der Tomatenmischung und dem restlichen Pecorino abschließen. Die letzten 3 Tomatenscheiben und das restliche Basilikum darauf verteilen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Eine halbe Stunde im Ofen backen.
Notizen
Die Nährwerte wurden für 2 große Portionen berechnet, wobei für die beiden Käsesorten 0 Gramm Kohlenhydrate angesetzt wurden.
Küchenutensilien: Backofen auf 220 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, Kastenform, (Hand-)Mixer, Mehrkantreibe, Knoblauchpresse, Schüsseln, Küchenpapier.
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