Hähnchen-Kebab aus der Pfanne mit würziger Aubergine
Dieser in der Pfanne goldbraun gebratene Hähnchen-Kebab, verfeinert mit einer Gewürzmischung, wird mit zart schmelzenden, würzigen Auberginen serviert.
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Servings: 2 Personen
Zutaten
Hähnchen
- 3 Hähnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)
- Kebab-Gewürzmischung
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl für die Marinade
- Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl zum Braten
Kebab-Gewürzmischung
- 3 Teelöffel Paprikapulver
- 3 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Liebstöckelpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Koriandersamen gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen gemahlen
- 1 Teelöffel Kümmelsamen gemahlen
- 0.5 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
- 0.5 Teelöffel Petersilie (getrocknet)
- 0.5 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- 0.25 Teelöffel Zimt
- eine Prise Rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
Aubergine
- 1 Aubergine
- 2 rote Zwiebeln (Variante mit moderatem Kohlenhydratgehalt), oder 2 Frühlingszwiebeln (kohlenhydratarme Variante)
- 1 Tomate
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 0.5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 0.5 Teelöffel Koriandersamen
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver
- 2 großzügige Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- eine Prise schwarzer Pfeffer
- eine Prise Salz
Optional
- 1 Handvoll Koriander frisch, oder 1 Handvoll glatte Petersilie (frisch)
Procédé
- Das Hähnchenfleisch mit einem Messer oder einer Schere in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch pressen. Die Gewürze für die Kebab-Gewürzmischung zusammenstellen. Alles mit einem Esslöffel mildem Olivenöl vermengen. Beiseitestellen (die Schüssel gut abdecken oder das Fleisch in einen Plastikbeutel geben).3 Hähnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung), Kebab-Gewürzmischung, 3 Zehen Knoblauch, 2 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl, 3 Teelöffel Paprikapulver, 3 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Liebstöckelpulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 0.5 Teelöffel Rosmarin (getrocknet), 0.5 Teelöffel Petersilie (getrocknet), 0.5 Teelöffel Oregano (getrocknet), 0.25 Teelöffel Zimt, eine Prise Rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- Die erste Pfanne erhitzen, zusätzliches Öl hineingeben und das Hähnchenfleisch unter gelegentlichem Rühren braten. Zuerst bei etwas höherer Hitze von allen Seiten scharf anbraten, dann bei etwas geringerer Hitze vollständig durchgaren.Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- In der Zwischenzeit die Aubergine in Stücke schneiden.1 Aubergine
- Die zweite Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und die Aubergine darin braten. Noch etwas Knoblauch pressen und die Zwiebel und die Tomate schneiden.2 großzügige Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl, 4 Zehen Knoblauch, 2 rote Zwiebeln, 1 Tomate
- Nach wenigen Minuten noch etwas Öl und die Zwiebel hinzufügen.
- Nach weiteren wenigen Minuten den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.1 Teelöffel Kurkumapulver, 0.5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 0.5 Teelöffel Koriandersamen, 0.5 Teelöffel Paprikapulver
- Nach einigen weiteren Minuten die Tomate hinzufügen. Umrühren und etwas Wasser angießen, dann köcheln lassen, bis die Aubergine schön weich ist.
- Zum Schluss nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und frische Kräuter wie Koriander, Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Sowohl die Aubergine als auch der Hähnchen-Kebab brauchen etwa 20 Minuten Garzeit.eine Prise schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, 1 Handvoll Koriander
Notizen
Ich verwende immer Hähnchenschenkelfilets, denn Hähnchenbrust finde ich zu trocken.
Köstlich mit Knoblauchsauce, veganem Tzatziki oder einer einfachen „Joghurtsauce“ (verschiedene Varianten zum Selbermachen).
Küchenutensilien: PFAS-freie Pfannen, Pfanne (aus Gusseisen), Pfannenwender, Knoblauchpresse, Schere.
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