Keto-Brötchen mit Mandeln und Leinsamen
Dieses kleine, runde Keto-Brötchen vereint Mandelmehl und Leinsamen für eine weiche Krume und wird mit Mandelblättchen bestreut.
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Servings: 1 rundes Brötchen
Zutaten
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Leinsamen
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Natron
- 3 Teelöffel weißer Essig oder Apfelessig
- Mandelblättchen zum Garnieren
Procédé
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen.
- Die Leinsamen fein zu Mehl mahlen. In einer Rührschüssel mit dem Mandelmehl und dem Natron vermischen.20 g Leinsamen, 50 g Mandelmehl, 1 Teelöffel Natron
- Das Ei aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß hinzufügen. Das Eigelb nicht verwenden. Das Eiweiß und das Olivenöl unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.1 Eiweiß, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Den Teig mit Essig beträufeln. Sofort alles vermischen. Die Mischung beginnt zu schäumen und wird etwas heller, das ist normal (Säure und Natron). Die Konsistenz wird etwas klebrig und zäh.3 Teelöffel weißer Essig oder Apfelessig
- Mit den Händen eine kleine Teigkugel formen. Sie muss nicht vollkommen glatt oder schön sein, die Brötchen gehen stark auf, sodass die Kruste von selbst schön glatt wird.
- Die kleine Kugel auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Mit Mandelblättchen garnieren (diese leicht in den Teig drücken).Mandelblättchen
- Das Backblech sofort in den Ofen schieben (solange das Natron noch wirkt). Den Timer auf 40 Minuten stellen. Die Brötchen anschließend noch etwas ruhen lassen.
Notizen
Sie können das Brot etwa 2 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Utensilien: Backofen auf 180 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, Rührschüssel, kleine Schüssel, Teelöffel.
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