Blumenkohl-Käse-Taler (Keto)
Diese goldbraunen Bratlinge vereinen zarten Blumenkohl mit Pecorino und schmelzendem Käse, verfeinert mit Paprika und Chili.
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Servings: 10 Taler
Zutaten
- 325 g Blumenkohl in Wasser gekocht oder gedämpft
- 75 g Pecorino
- 50 g Käse jung und gut schmelzend
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Procédé
- 10 Röschen vom „Strunk“ lösen. Die Röschen 15 Minuten in Wasser kochen. Anschließend abkühlen lassen.325 g Blumenkohl
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Käse reiben. Den Pecorino und den jungen, gut schmelzenden Käse getrennt halten. Den Pecorino mit den Gewürzen vermischen.75 g Pecorino, 50 g Käse, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Chiliflocken
- Etwa 50 Gramm (=2/3) Pecorino nehmen und daraus 10 gleich große Kreise auf dem Backblech formen.
- Auf jedes Käsehäufchen oder jeden Käsekreis ein Blumenkohlröschen legen. Das Röschen mit dem Boden eines Glases auf etwa einen halben Zentimeter Dicke flach drücken. Nicht vollständig zerdrücken, damit etwas von der Struktur erhalten bleibt, die alles zusammenhält.
- Die flach gedrückten Röschen mit dem restlichen Pecorino bestreuen. Anschließend auch den jungen Käse darübergeben.
- 20 Minuten im Ofen backen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen. Das Backpapier austauschen. Die Taler wenden, wieder auf das Blech legen und eine weitere Viertelstunde backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notizen
Der Pecorino kann durch Parmesan ersetzt werden. In beiden Fällen den Käse selbst frisch vom Stück reiben!
Küchenutensilien: Backofen auf 200 Grad, Glas mit flachem Boden, Reibe (Vierkantreibe).
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