Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zwiebel fein schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss Öl glasig dünsten.

Die Zitrone waschen und die Schale abreiben. Zusammen mit den Kräutern und Gewürzen hinzufügen.

Den Spinat nach und nach hinzufügen (jeweils etwa zwei Handvoll). Die ersten beiden Handvoll brauchen etwas länger, um zusammenzufallen. Die nächsten Portionen unter die heißen, bereits zusammengefallenen Blätter schieben. So geht es jedes Mal etwas schneller.

In der Zwischenzeit den Pecorino reiben. In 3 etwa gleich große Portionen aufteilen.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Sie werden nicht alle gleich lang und schön sein, aber das macht nichts: Für jede Schicht braucht man auch kleine oder schmale Scheiben.

100 Gramm Feta fein zerdrücken und mit den Eiern und einem Esslöffel nativem Olivenöl extra verquirlen. Die Masse muss nicht ganz gleichmäßig sein. Die restlichen 50 Gramm Feta kommen später auf die Lasagne.

Wenn der gesamte Spinat zusammengefallen ist, die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen. Dafür bei Bedarf einen Durchschlag oder ein Sieb verwenden.

Den abgetropften Spinat unter die Eier-Feta-Mischung rühren.

Die Lasagne nun in drei Schichten aufbauen. Ich verwende eine Kastenform. So kann man etwas höher schichten, ohne gleich so viele Portionen wie in einer Auflaufform zubereiten zu müssen.

Die Kastenform mit ein paar Tropfen Olivenöl ganz leicht einfetten. Ein Drittel der Zucchinischeiben auf den Boden der Kastenform legen. Die Scheiben müssen nicht den gesamten Boden bedecken.

Ein Drittel der Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen. Ein Drittel des Pecorinos darübergeben.

Erneut mit einem Drittel der Zucchini belegen, dann mit der Spinat-Feta-Mischung und dem Pecorino. Anschließend noch einmal Zucchini und Spinat-Feta-Mischung schichten.

Zum Abschluss den restlichen Feta daraufgeben, die Walnüsse zerbröseln (das geht mit den Händen) und darüberstreuen. Zuletzt die letzte Portion Pecorino hinzufügen.

Eine halbe Stunde im Ofen backen.