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Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

Konjaknudeln mit knusprigem Schweinebauch (Keto)

Konjaknudeln mit einer Knoblauch-Karamell-Sauce, dazu knuspriges, mit Chili gewürztes Schweinefleisch.
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Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Servings: 1 Person
Author: Marc Winer

Zutaten

Schweinebauch

  • 2 Scheiben Schweinebauch (aus Freilandhaltung)
  • 0.5 Teelöffel Natron
  • 2 Teelöffel weißer Essig oder Apfelessig
  • 1 Teelöffel Fischsauce (ohne Zucker)
  • 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • 1 Esslöffel Chiliflocken
  • 2 Esslöffel braunes Erythrit oder weißes Erythrit
  • ein großzügiger Schuss Avocadoöl mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl

Optional

  • 0.5 Teelöffel Szechuanpfeffer gemahlen

Konjaknudeln

  • 1 Portion Konjaknudeln oder Kelp-Nudeln
  • 3 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Esslöffel Tahini oder 1 Esslöffel Mandelmus
  • 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • 1 Esslöffel flüssiges Süßungsmittel mit Karamellgeschmack
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Procédé

  • Die Schweinebauchscheiben in Streifen oder Würfel schneiden. Die Schweinebauchstücke mit Natron, Essig, Chiliflocken, Fischsauce und 2 Esslöffeln Sojasauce marinieren. Mindestens eine knappe Stunde ziehen lassen.
    2 Scheiben Schweinebauch (aus Freilandhaltung), 0.5 Teelöffel Natron, 2 Teelöffel weißer Essig oder Apfelessig, 1 Esslöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel Fischsauce (ohne Zucker), 3 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • Die Nudeln in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
    1 Portion Konjaknudeln
  • Das milde Olivenöl in einem kleinen Topf erwärmen. Nicht zu heiß werden lassen. Den Knoblauch pressen und zum Öl geben. So kann das Knoblaucharoma langsam in das Öl übergehen.
    3 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl, 3 Zehen Knoblauch
  • Den Wok oder die Pfanne erhitzen und einen großzügigen Schuss Öl hineingeben. In der chinesischen Küche wird nicht mit Öl gespart... Den Schweinebauch bei starker Hitze unter Rühren braten.
    ein großzügiger Schuss Avocadoöl
  • Sobald der Schweinebauch goldbraune Ränder hat, die Hitze etwas reduzieren. Das Erythrit und den letzten Esslöffel Sojasauce hinzufügen. Nach Geschmack gegebenenfalls mehr davon hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Insgesamt etwa eine Viertelstunde braten.
    2 Esslöffel braunes Erythrit
  • Falls verwendet: Den Szechuanpfeffer mahlen und zum Fleisch geben.
    0.5 Teelöffel Szechuanpfeffer
  • Die Nudeln, den Karamellsirup und die Sojasauce zum Öl und Knoblauch in den kleinen Topf geben. Alles zusammen köcheln lassen. Dabei die Hitze weiterhin nicht zu hoch einstellen.
    1 Esslöffel flüssiges Süßungsmittel mit Karamellgeschmack, 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • Für die letzten Minuten des Erwärmens/Köchelns die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel zu den Nudeln geben. Auch das Nuss- bzw. Sesammus hinzufügen. Kurz schmelzen lassen und gut vermischen.
    1 Frühlingszwiebel, 1 Esslöffel Tahini
  • Kurz vor dem Servieren das Sesamöl zu den Nudeln geben.
    1 Esslöffel Sesamöl

Notizen

Konjaknudeln eignen sich für zahlreiche Rezepte: mit Hähnchen, Garnelen oder als Beilage.
Küchenutensilien: große PFAS-freie Pfanne (oder Wok), kleine PFAS-freie Pfanne (oder Stielkasserolle), Pfannenwender, Knoblauchpresse, Schüssel.
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