Basilikumpesto mit gerösteten Pinienkernen
Dieses italienische Pesto vereint frisches Basilikum mit gerösteten Pinienkernen zu einer cremigen, aromatischen Sauce.
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Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 25 g frischer Basilikum entspricht etwa 1 kleinen Pflanze
- 25 g Pinienkerne
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 0.5 Zitrone der Saft
- 25 g Parmesan gerieben, etwa 1 Handvoll, alternativ Pecorino, laktosefreier Schafskäse, oder 3 Esslöffel Hefeflocken für eine vegane Variante
- 1 Prise Salz (keltisches Meersalz)
Procédé
- Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten.25 g Pinienkerne
- Den Käse reiben (falls Sie welchen verwenden).25 g Parmesan
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine vermischen. Etwas Olivenöl zurückbehalten und zunächst nur 1 Handvoll Käse oder 3 Esslöffel Hefeflocken verwenden. Anschließend die Konsistenz nach eigenem Geschmack prüfen und nach und nach etwas mehr hinzufügen.25 g frischer Basilikum, 50 ml natives Olivenöl extra, 0.5 Zitrone, 1 Prise Salz (keltisches Meersalz)
Notizen
Die 4 Portionen beziehen sich auf Pesto, das als Aufstrich zum Aperitif serviert wird. Als Sauce für Pasta oder einen kalten Salat entspricht die Menge 1 oder 2 Portionen.
Utensilien: (Kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, kleine PFAS-freie Pfanne, (Vierkant-)Reibe.
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