Rote-Bete-Suppe mit Tomaten und Basilikum
Diese sämige Suppe vereint Rote Bete, reife Tomaten und frisches Basilikum, abgerundet mit einer kräftigen Rinderbrühe und einem Schuss Sahne.
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Servings: 4 Personen
Zutaten
- 250 ml Rinderbrühe (Knochenbrühe), oder Knochenbrühepulver, mit 250 ml Wasser
- 2 Rote Bete
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2 Schuss Kochsahne
- 2 Handvoll frisches Basilikum für die Suppe
- einige abgezupfte Blätter frisches Basilikum zum Garnieren
- 1 Prise Salz (keltisches Meersalz)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Procédé
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.2 rote Zwiebeln
- Die Zwiebelringe in der Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten braten, damit sie karamellisieren. Das dauert also deutlich länger, als die Zwiebeln einfach nur glasig zu dünsten!1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- In der Zwischenzeit die Rote Bete und die Tomaten klein schneiden (gut gereifte Tomaten verwenden, auch hier für die Süße).2 Rote Bete, 2 Tomaten
- Sobald die Zwiebeln fertig sind, die Rote Bete und die Tomaten hinzufügen. Die Brühe und einen Schuss Sahne dazugeben. Noch etwa 2 Minuten weitergaren.250 ml Rinderbrühe, 2 Schuss Kochsahne
- 2 Handvoll frische Basilikumblätter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren.2 Handvoll frisches Basilikum, 1 Prise Salz (keltisches Meersalz), 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Im Teller mit einem Schuss Sahne und Basilikumblättern garnieren.einige abgezupfte Blätter frisches Basilikum
Notizen
Ich verwende vorgegarte Rote Bete (auch in Bio-Qualität erhältlich).
Für eine cremige Konsistenz am besten eine Crème fraîche auf Haferbasis oder eine Hafercreme verwenden. Fast jede Variante enthält andere Zusätze, daher etwas wählen, das zu Ihren Unverträglichkeiten passt. Achtung: Hafercremes sind nicht alle garantiert glutenfrei. Für eine kohlenhydratarme/moderat kohlenhydratreduzierte und Paleo-Variante ein Produkt auf Mandelbasis wählen.
Küchenutensilien: Suppentopf, kleine PFAS-freie Pfanne, Stabmixer.
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