Kürbislasagne mit Hähnchen und Roquefort
Bei dieser Lasagne wechseln sich Kürbisscheiben, Hähnchen mit Tomatenmark und zarte Pilze mit Roquefort ab, überbacken mit einer Schicht Pecorino.
Rezept drucken
Rezept pinnen
Servings: 3 bis 3 Personen
Zutaten
- 250 g Lasagneblätter aus Kürbis
- 3 Hähnchenschenkelfilets Bio, aus Freilandhaltung
- 1 rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 400 g braune Champignons
- 150 g Roquefort
- 125 g Pecorino
- 140 g Tomatenmark entspricht einer großen Dose
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Thymian getrocknet
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 2 großzügige Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Optional (mit moderatem Kohlenhydratgehalt)
- 3 Teelöffel Pfeilwurzelstärke
Procédé
- Die Champignons in Stücke schneiden und bei recht hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Ausreichend lange braten und darauf achten, dass sie viel Wasser verlieren.400 g braune Champignons, 2 großzügige Schuss Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Eine Zwiebel fein schneiden und in der zweiten Pfanne glasig dünsten.1 rote Zwiebel
- Den Knoblauch pressen und zusammen mit Oregano, Thymian und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben.3 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Thymian, 2 Teelöffel Paprikapulver
- In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch fein hacken. Ich mache das im kleinen Zerkleinerer, der zum Stabmixer gehört. Zu den Zwiebeln geben.3 Hähnchenschenkelfilets
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Sobald das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist, überschüssiges Fett und Flüssigkeit abgießen. Bei Bedarf in einem Durchschlag oder Sieb abtropfen lassen. Anschließend zurück in die Pfanne geben und mit dem Tomatenmark vermischen.140 g Tomatenmark
- Auch die Champignons abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend zurück in die Pfanne geben. Den Roquefort darüberbröckeln. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen.150 g Roquefort
- Den Pecorino reiben. In 5 Portionen aufteilen. Falls Pfeilwurzelstärke verwendet wird, diese unter 4 Portionen des Käses mischen. Eine Portion ist für die oberste Schicht bestimmt. Dafür ist keine Pfeilwurzelstärke nötig.125 g Pecorino, 3 Teelöffel Pfeilwurzelstärke
- Den Boden der Kastenform mit der ersten Portion Käse bestreuen (gegebenenfalls mit Pfeilwurzelstärke vermischt).
- Die Hälfte des Hähnchenfleischs in die Kastenform geben. Erneut mit einer Portion Käse (mit Pfeilwurzelstärke) bestreuen.
- Ein Drittel der Kürbisblätter darauflegen. Sie müssen nicht lückenlos aneinanderliegen oder alles bedecken. Ich lasse meist auch in der Mitte einen Zwischenraum. Das ist praktisch, um die Lasagne in zwei Portionen zu teilen.250 g Lasagneblätter aus Kürbis
- Die Hälfte der Champignons mit Blauschimmelkäse daraufgeben. Erneut mit einer Portion Pecorino bestreuen und mit einem weiteren Drittel der Blätter bedecken.
- Anschließend eine zweite Schicht Hähnchenfleisch hinzufügen und erneut mit Käse und Blättern bedecken.
- Danach die letzte Schicht hinzufügen: die Champignons, bedeckt mit der letzten Portion Pecorino (diese ist ohne Pfeilwurzelstärke).
- 25 Minuten im Ofen backen.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Am besten mit einem flachen Pfannenwender servieren. Ohne Pfeilwurzelstärke ist die Lasagne etwas feuchter und weniger fest.
Notizen
Utensilien: große PFAS-freie Pfanne, Kastenform (oder schmale, hohe Auflaufform), Sieb oder Durchschlag, Küchenpapier, (kleine) Küchenmaschine.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!