Spinat in gerösteter Knoblauch-Sahnesauce

Frischer Spinat wird mit einer cremigen Sauce aus geröstetem Knoblauch serviert, verfeinert mit Paprika, Oregano und einem Hauch Chili.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 40

Gericht: Beilage

Küche: Französisch

Servings: Personen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Spitzen aller Zehen einer Knoblauchknolle abschneiden. Die Zehen ansonsten ganz und an der Knolle lassen. Die äußeren Schalen der Knolle entfernen. Die Schalen um die einzelnen Zehen belassen. Etwas mildes Olivenöl darüberträufeln und in Alufolie einwickeln. In den Backofen geben.
1 Knolle Knoblauch, Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Die Sahne in einen kleinen Topf geben. Das Mandelmus und die Gewürze hinzufügen und erhitzen.
150 ml Sahne oder pflanzliche Sahnealternative, 1 Teelöffel Mandelmus, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Oregano (getrocknet), Prise Salz, Prise schwarzer Pfeffer, Prise Chiliflocken
Den Knoblauch nach dem Abkühlen aus den Schalen in die Sahne drücken. Zerdrücken oder kurz pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei schwacher Hitze ganz leicht einkochen lassen. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, ein kleines Bläschen ab und zu genügt. Gelegentlich umrühren.
Die Zwiebel schneiden und glasig dünsten. Den Spinat nach und nach handvollweise hinzufügen und bei schwacher Hitze garen. Nicht zu stark zusammenfallen lassen, die Blätter sollten noch als Spinat erkennbar sein (damit einige Stiele noch etwas Biss haben).
1 rote Zwiebel, 200 g frischer Spinat
Den Spinat auf 2 Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln.

Utensilien: Backofen auf 200 Grad, Alufolie, kleiner Topf, kleine PFAS-freie Pfanne, Pfannenwender.

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