Püree aus geröstetem Blumenkohl mit Mandelmus (Keto)

Dieses cremige Püree aus geröstetem Blumenkohl wird mit Mandelmus, Zitrone und Chili verfeinert.

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Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 35

Gericht: Beilage

Küche: Französisch

Servings: Personen

250 bis 300 g Blumenkohl
1 Esslöffel Mandelmus
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Chiliflocken
eine Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Salz aus der Keltischen See oder rosa Himalayasalz
1 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl zum Rösten

Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen teilen. In einer Schüssel mit den Gewürzen und dem milden Olivenöl vermengen. Auf das Backblech geben und 30 Minuten rösten. Bei Bedarf nach der Hälfte der Garzeit wenden. Anschließend abkühlen lassen.
250 bis 300 g Blumenkohl, 1 Teelöffel Chiliflocken, eine Prise schwarzer Pfeffer, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Den Blumenkohl mit dem Mandelmus, dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem cremigen Püree mixen.
1 Esslöffel Mandelmus, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Zitronensaft
Nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen und etwas zusätzlichem Olivenöl garnieren. Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und dabei im Auge behalten (das kann schnell gehen).
2 Esslöffel Mandelblättchen

Küchenutensilien: Backofen auf 240 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, (kleine) Küchenmaschine.

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