Keto-Muhammara
Diese Keto-Muhammara vereint rote Paprika und Walnüsse zu einem cremigen Aufstrich mit levantinischer Note.
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Servings: 4 Personen
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 80 g Walnüsse
- 40 g Granatapfelkerne
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (moderater Kohlenhydratgehalt), oder 1 Esslöffel Zitronensaft (kohlenhydratarm)
- 2 Teelöffel Süßungsmittel mit Erdbeere
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 0.25 Teelöffel gemahlener Zimt
Optional
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Harissapaste
- 1 Esslöffel Mandelmus
Procédé
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Paprika waschen und in eine ofenfeste Form legen (optional: damit keine Flüssigkeit in den Backofen tropft). Den Timer auf 45 Minuten stellen. Abkühlen lassen.2 rote Paprika
- Die Walnüsse zerbröseln und bei recht starker Hitze in einer Pfanne rösten. Dabei bleiben, denn das kann schnell gehen. Anschließend abkühlen lassen.80 g Walnüsse
- Die Haut der Paprika abziehen. Die Trennwände und Kerne entfernen (Achtung: Dabei tritt viel Flüssigkeit aus!). Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Paprika mit den Walnüssen, dem Öl, dem Essig und den Gewürzen in die Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.40 g Granatapfelkerne, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel Süßungsmittel, 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 0.25 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Harissapaste, 1 Esslöffel Mandelmus
Notizen
Wenn Essig anstelle von Granatapfelmelasse verwendet wird, kann der Dip etwas flüssig werden. Mit etwas Tomatenmark oder Mandelmus lässt sich das ausgleichen.
Utensilien: Backofen auf 200 Grad, ofenfeste Form oder Backblech/Backrost, kleine PFAS-freie Pfanne, (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, Küchenpapier.
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