Eiermuffins mit Thunfisch und Zucchini (Keto)
Diese kleinen herzhaften Muffins vereinen Thunfisch und Zucchini mit Eiern zu einer saftigen Kreation, deren Zubereitung von amerikanischen herzhaften Muffins inspiriert ist.
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Servings: 6 kleine Muffins
Zutaten
- 3 Eier
- 0.5 Zucchini
- 1 kleine Dose Thunfisch
- 0.5 rote Chilischote Chili oder Spanischer Pfeffer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
Optional
- Butter (von grasgefütterten Kühen), zum Einfetten der Formen, oder Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl zum Einfetten
Für eine streng paläokonforme Variante ohne Nachtschattengewächse
- schwarzer Pfeffer keine rote Chilischote
Procédé
- Die Zucchini raspeln. In eine Rührschüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Kurz ruhen lassen.0.5 Zucchini, 1 Prise Salz
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die rote Chilischote klein schneiden. Den Knoblauch reiben. 3 Eier verquirlen. Alles vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.0.5 rote Chilischote, 2 Zehen Knoblauch, 3 Eier, 1 Prise schwarzer Pfeffer, schwarzer Pfeffer
- Die Zucchini ausdrücken, um den Großteil des Wassers zu entfernen, und in ein Geschirrtuch geben. Das restliche Wasser durch das Tuch herauspressen. Die Zucchini ist jetzt etwas trockener.
- Die Zucchini und den Thunfisch zu den Eiern geben. Alles vermischen.1 kleine Dose Thunfisch
- Bei Verwendung von starren Förmchen: diese leicht einfetten. Bei Silikonförmchen ist das nicht nötig. Die Eiermasse auf die Förmchen verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.Butter
- Aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.
Notizen
Utensilien: Backofen auf 200 Grad, 6 kleine Muffinförmchen (aus Silikon), 4 bis 5 größere eignen sich ebenfalls, starre Förmchen sind auch geeignet, Rührschüssel, Schneebesen, Reibe, Geschirrtuch.
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