Keto-Saatenbrot
Dieses Keto-Saatenbrot auf Mandelmehlbasis, angereichert mit gemahlenen und ganzen Saaten, verbindet eine nahrhafte Krume mit einer leicht knackigen Textur.
Rezept drucken
Rezept pinnen
Servings: 8 Scheiben
Zutaten
- 200 g Mandelmehl sehr kohlenhydratarm (4.1 g pro hundert Gramm)
- 100 g Kokosöl oder 100 g Butter (von grasgefütterten Kühen)
- 4 Eier
- 4 Teelöffel Backpulver (mit Weinstein)
- 1 Teelöffel Xanthan
- 2 Esslöffel Flohsamenschalen
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 2 Esslöffel Hanfsamen
- 1 Teelöffel Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
Procédé
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform mit einem Blatt Backpapier auslegen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Xanthan, Salz und den Flohsamenschalen vermischen. Das Kokosöl schmelzen und zusammen mit den Eiern hinzufügen. Kurz gründlich verrühren.200 g Mandelmehl, 4 Teelöffel Backpulver (mit Weinstein), 1 Teelöffel Xanthan, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Flohsamenschalen, 100 g Kokosöl, 4 Eier
- Die Leinsamen und Kürbiskerne mahlen. Die Kürbiskerne für etwas mehr Biss etwas gröber lassen. Zusammen mit den Hanfsamen unter den Teig mischen.2 Esslöffel Leinsamen, 2 Esslöffel Kürbiskerne, 2 Esslöffel Hanfsamen
- Die Backform für 30 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, damit der Dampf entweichen kann. Das Backpapier entfernen, sobald das Brot ausreichend abgekühlt ist. Das Brot noch kurz ruhen lassen.
- Das Brot etwa 2 Tage aufbewahren oder nach dem Abkühlen einfrieren. Zum Einfrieren zuerst in Scheiben schneiden! Bei warmem Wetter im Kühlschrank aufbewahren, wenn es mit Kokosöl zubereitet wurde.
Notizen
Nährwerte mit einem sehr kohlenhydratarmen Mandelmehl berechnet.
Utensilien: Backofen, Backform, Backpapier, Rührschüssel/Schüssel.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!