Baba Ganoush mit gebratener Aubergine

Dieses Baba Ganoush vereint zart gebratene Auberginen, Tahini, Knoblauch und Harissa-Gewürze zu einer Zubereitung mit intensiv durchgezogenen Aromen.

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Zubereitungszeit: 30

Ruhezeit im Kühlschrank: 1

Gesamtzeit: 1 30

Gericht: Apéritif

Küche: Maghreb

Servings: Personen

Die Pfanne mit einem großzügigen Schuss Öl erhitzen. Die Auberginen darin etwa 10 Minuten braten. Ab und zu einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
2 Auberginen, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Den Knoblauch pressen und etwa 2/3 davon mit den Auberginen mitbraten.
6 Zehen Knoblauch
Die Harissa-Gewürzmischung hinzufügen. Die Auberginen bei schwacher Hitze noch mindestens 10 Minuten weitergaren, bis sie schön weich sind und alle Aromen aufgenommen haben.
2 Esslöffel Harissa-Gewürzmischung
Die Auberginen in die Küchenmaschine geben. Den restlichen Knoblauch pressen oder schneiden und hinzufügen. Tahini, Zitronensaft und einen Teil des Balsamico-Essigs hinzufügen.
2 Esslöffel Tahini, 0.5 Zitrone, 3 Esslöffel Balsamico-Essig, 0.5 Teelöffel Salz
Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich alle Aromen gut entfalten. Vor dem Servieren noch einen Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen.
Zitronensaft

Küchenutensilien: kleine PFAS-freie Pfanne, Küchenmaschine, Messer, Knoblauchpresse.

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