Eiersalat
Dieser Eiersalat vereint zarte Eier mit Schnittlauch, Kapern und einer cremigen Sauce, die mit Senf und Chili verfeinert wird.
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Servings: 2 Personen
Zutaten
- 3 Eier
- 2 Handvoll frischer Schnittlauch oder 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 gehäufter Esslöffel Kapern oder 1 kleine Gewürzgurke
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Teelöffel Dijon-Senf oder feiner Senf
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Procédé
- Die Eier kochen (7 bis 8 Minuten, damit sie noch etwas cremig bleiben, 9 Minuten, damit sie richtig hart sind). Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und etwas abkühlen lassen.3 Eier
- Die Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren. In halbe Ringe schneiden, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Oder den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.2 Handvoll frischer Schnittlauch
- Die Kapern abtropfen lassen. Oder die Gewürzgurke klein schneiden und trocken tupfen.1 gehäufter Esslöffel Kapern
- Die Eier pellen und in Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebel mit den Kapern und den Eiern in die Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten hinzufügen, vermischen, fertig.3 Esslöffel Mayonnaise, 2 Teelöffel Dijon-Senf oder feiner Senf, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Teelöffel Chiliflocken, 3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz), 2 Prisen schwarzer Pfeffer
Notizen
Utensilien: kleiner Topf, Schüssel, Messer.
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