Wrap-Häppchen mit Räucherlachs und Mascarpone (Keto)
Diese gerollten Häppchen vereinen weiche Leinsamen-Wraps mit Räucherlachs, cremigem Mascarpone, frischer Gurke und Dill.
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Servings: 24 Stücke
Zutaten
- 150 g Leinsamen oder gemahlene Leinsamen
- 2 Esslöffel Leinsamen zusätzlich, oder gemahlene Leinsamen
- 250 ml Wasser kochend oder heiß
- 3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- 120 g Mascarpone
- 100 g Räucherlachs (Wildlachs) zum Beispiel Sockeye
- 0.5 Gurke
- eine Handvoll Dill frisch
- 3 kleine Tropfen Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
Procédé
- Die Leinsamen so fein wie möglich mahlen. Ich verwende dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle. Fertig gemahlene Leinsamen eignen sich ebenfalls.150 g Leinsamen
- Das Wasser im Topf erhitzen oder kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hineingießen.250 ml Wasser
- Mit den gemahlenen Leinsamen und dem Salz vermischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen.3 großzügige Prisen Salz (keltisches Meersalz)
- Den Teig kurz kneten und 3 gleich große kleine Kugeln formen.
- Ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen (mindestens so groß wie der Durchmesser der Pfanne). Falls der Teig noch stark klebt: etwas gemahlene Leinsamen auf das Backpapier streuen. Den Teig darauf flach drücken und das zweite Stück Backpapier darüberlegen. Mit dem Nudelholz ausrollen. Die Ränder dürfen leicht unregelmäßig sein.2 Esslöffel Leinsamen
- Das obere Stück Backpapier entfernen. Eine umgedrehte Schüssel auf den Teig drücken. Die überstehenden Ränder entfernen.
- Die Pfanne erhitzen. Ein paar kleine Tropfen Öl hineingeben. Den Wrap auf jeder Seite etwa 2 Minuten backen.3 kleine Tropfen Avocadoöl, mildes Olivenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Für 2 weitere Wraps wiederholen.
- Jeden Wrap mit etwa 40 Gramm Mascarpone bestreichen. Eine Hälfte des Wraps mit Lachs belegen.120 g Mascarpone, 100 g Räucherlachs (Wildlachs)
- Die Gurke waschen, in Stifte schneiden und diese in die Mitte jedes Wraps legen. Den Dill mit einer Schere klein schneiden und darauf verteilen.0.5 Gurke, eine Handvoll Dill
- Aufrollen und jeden Wrap in 8 Stücke schneiden.
Notizen
Die Nährwerte sind pro Stück berechnet. Ein Wrap ergibt 8 Stücke. Makros für 1 Wrap: Kalorien 496, Kohlenhydrate 2,4, Eiweiß 16, Fett 40.
Utensilien: kleine PFAS-freie Pfanne, kleine Kaffeemühle (elektrisch), PFAS-freies Backpapier, Nudelholz, Schüssel (Durchmesser des oberen Randes entspricht dem des Pfannenbodens), Topf oder Wasserkocher (oder kochendes Wasser direkt aus einem Kochendwasserhahn).
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