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Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl aus roten Linsen

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4.91/5 (11)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Nepalesisch
Servings: 3
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 95 g rote Linsen
  • 23 g Moong Dal optional
  • 2 mittelgroße Tomaten entkernt und gewürfelt
  • 1 grüne Chilischote optional
  • 300-360 ml Wasser

Für das Tadka

  • 2 Esslöffel Ghee oder 1 Esslöffel neutrales Öl oder 2 Esslöffel Butter
  • 1 getrocknete rote Chilischote zerbrochen
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 0,25 Teelöffel Senfsamen optional
  • 0,5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Asafoetida (Hing) optional
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 0,25-0,5 Teelöffel Kaschmir-Chilipulver
  • 0,25 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Prise Garam Masala
  • 0,5 Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) optional
  • 2 Esslöffel frischer Koriander fein gehackt, zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Zitronensaft zum Servieren

Procédé

Kochen der Linsen

  • Rote Linsen und Moong Dal in einen Topf geben.
    95 g rote Linsen, 23 g Moong Dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Mehrmals mit klarem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
    300-360 ml Wasser
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Tomaten, Wasser und grüne Chilischote hinzufügen.
    2 mittelgroße Tomaten, 1 grüne Chilischote
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Zum Kochen bringen.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Die Hitze reduzieren und zugedeckt weich garen, bis die Linsen zerfallen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
  • Den Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Die Linsen je nach gewünschter Konsistenz grob oder fein zerdrücken.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Falls das Dahl zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen.

Tadka

  • Das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2 Esslöffel Ghee
  • Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilischote und Knoblauch hinzufügen.
    0,25 Teelöffel Senfsamen, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 getrocknete rote Chilischote, 2 Zehen Knoblauch
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Unter Rühren anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen, dann Asafoetida, Kaschmir-Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren.
    1 Prise Asafoetida (Hing), 0,25-0,5 Teelöffel Kaschmir-Chilipulver, 0,25 Teelöffel Kurkuma, 1 Prise Garam Masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Das heiße Tadka sofort über das Dahl gießen.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Salzen und das Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und hinzufügen.
    0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Gut umrühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Mit Salz abschmecken.
  • Den Zitronensaft darüberträufeln.
    1 Esslöffel Zitronensaft
  • Mit frischem Koriander garnieren.
    2 Esslöffel frischer Koriander
  • Heiß mit Reis oder Roti servieren.

Notizen

  • Das Moong Dal ist optional, sorgt aber für eine dickere, cremigere Konsistenz. Wenn Sie es verwenden, planen Sie beim Kochen etwas mehr Wasser ein.
  • Um Zeit zu sparen, können Sie die Linsen im Schnellkochtopf garen: Bei mittlerer Hitze 1- bis 2-mal pfeifen lassen und nach Druckabfall zerdrücken.
  • Sie können während des Kochens Karotten, Spinat oder frische Bockshornkleeblätter zu den Linsen geben.
  • Halten Sie die Hälfte des Tadkas zurück und träufeln Sie sie beim Servieren über das Dahl.
  • Dieses Dahl ist nordindischer Art und enthält keine Kokosmilch. Für eine mildere südindische Variante rühren Sie am Ende der Garzeit etwas Kokosmilch ein.
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