Servings: 2
Zutaten
- 300 g Reis (Trockengewicht)
- 300 g Kastanien mit Schale
- 440 ml Wasser
- Gerösteter schwarzer Sesam etwas zum Garnieren
Procédé
Vorbereitung
- Wasche den Reis mindestens 30 Minuten vorher, gib ihn in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen.300 g Reis (Trockengewicht)
- Übergieße die Kastanien mit reichlich kochendem Wasser und lasse sie darin stehen, bis das Wasser abgekühlt ist, damit sich die Häute leichter lösen.300 g Kastanien
- Schäle die Kastanien mit einem Messer, entferne dabei die harte Schale und die feine Innenhaut und lege sie anschließend in Wasser ein.440 ml Wasser
Garen
- Gib den abgetropften Reis in den Reiskocher.
- Füge das Wasser sowie Sake, Mirin, Sojasauce und Salz hinzu.2 Esslöffel Sake, 0.5 Esslöffel Mirin, 1 Teelöffel Sojasauce, 0.75 Teelöffel Salz
- Rühre einmal kräftig vom Boden her um und streiche die Oberfläche glatt.
- Verteile die Kastanien obenauf, ohne sie unterzurühren, und gare den Reis im Reiskocher im Standardprogramm.
Servieren
- Verteile den Reis in Schüsseln und bestreue ihn mit geröstetem schwarzem Sesam.Gerösteter schwarzer Sesam
Notizen
Die Kastanien garen direkt auf dem gewürzten Reis, ohne umgerührt zu werden – so bleiben sie schön ganz und liegen aromatisch auf den lockeren Körnern.
Zubereitung im Topf: Bringe Reis, Wasser und Würzzutaten abgedeckt zum Kochen, lege die Kastanien obenauf und gare alles bei schwacher Hitze 12 bis 13 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Nimm den Topf vom Herd, lasse ihn abgedeckt 10 Minuten ruhen und lockere den Reis anschließend vorsichtig auf.
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