Servings: 2
Zutaten
Teig
- 1 Kugel frischer Pizzateig verarbeitungsbereit, ca. 250 g
- 1 Schuss Olivenöl zum Bestreichen des Teigs
Belag
- 60 ml Tomatensauce
- Mozzarella gerieben oder in dünnen Scheiben
- 3 à 4 Beläge nach Wahl z. B. Schinken, Champignons, Oliven oder Paprika
Procédé
Vorbereitung
- Die Teigkugel in zwei gleich große Portionen teilen.1 Kugel frischer Pizzateig
- Jede Portion zu einem Kreis von etwa 18 cm ausrollen (an den Korb der Heißluftfritteuse anpassen).
- Jeden Teigkreis oben dünn mit Olivenöl bestreichen.1 Schuss Olivenöl
Backen in der Heißluftfritteuse
- Einen Teigkreis mit der geölten Seite nach unten in den Korb legen.
- Den Teig ohne Belag 3 Minuten bei 205 °C vorbacken.
- Den Teigkreis wenden.
- Die vorgebackene Seite mit Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand frei lassen.60 ml Tomatensauce
- Die Beläge nach Wahl darauf verteilen.3 à 4 Beläge nach Wahl
- Mit Mozzarella belegen.Mozzarella
- Weitere etwa 5 Minuten bei 205 °C backen, bis Unterseite und Rand goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
- Die zweite Pizza genauso backen.
Servieren
- Die Pizza auf ein Brett ziehen und kurz abkühlen lassen.
- Schneiden und servieren.
Notizen
Entscheidend ist die Methode: Dieses Rezept ist für frischen, ungebackenen Teig gedacht, der zunächst ohne Belag vorgebacken und erst danach belegt wird. Das Vorbacken (3 Min.) verhindert, dass der Käse zu stark bräunt und die Sauce kocht, bevor der Boden durchgebacken ist, denn die Heißluftfritteuse heizt vor allem von oben.
Nach dem Vorbacken wenden: Die bereits gebräunte Seite wird zur Unterlage für die Sauce, bleibt trockener und weicht weniger durch, während die helle Seite direkt auf dem heißen Korb gart.
Vor dem Einlegen ölen, geölte Seite nach unten: Das sorgt für mehr Knusprigkeit und verhindert, dass der Teig beim Wenden am Korb haftet.
Mengen & nicht überladen: Rechne mit ca. 125 g Teig pro Kreis von 18–20 cm. Verwende nur wenig Sauce und höchstens 3–4 Beläge, damit die Pizza nicht zu feucht und weich wird.
Anpassungen: Wenn der Käse zu schnell bräunt, gib die Mozzarella erst für die letzten 2–3 Minuten darauf. Je nach Gerät kann die Gesamtgarzeit variieren (ca. 7–10 Min.): Kontrolliere daher ab der Halbzeit und zum Schluss am besten jede Minute.
Optionen: Perforiertes Backpapier ist möglich, sollte aber niemals allein in einen heißen Korb gelegt werden. Für gekauften Teig ohne Vorbacken: 180 °C, 8–12 Min. Für Tiefkühlpizza: 170 °C, 12–14 Min. (dünn) oder 180 °C, 14–16 Min. (dick). Zum Aufwärmen von Pizzastücken: 180 °C, 3–5 Min. Calzone: 200 °C, 15–18 Min., nach der Hälfte der Garzeit wenden.
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