Hähncheninnenfilets aus dem Airfryer

4.88/5 (8)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Servings:

Nehmen Sie die Hähncheninnenfilets aus der Verpackung und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
600 g Hähncheninnenfilets
Geben Sie sie in eine Schüssel.
Geben Sie das Olivenöl dazu und vermengen Sie alles, damit das Fleisch gleichmäßig benetzt ist.
1 Esslöffel Olivenöl
Fügen Sie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu.
1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Kräuter der Provence, 0.5 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel Pfeffer
Mischen Sie alles mit den Händen, bis jedes Innenfilet rundum mit Gewürzen bedeckt ist.

Heizen Sie den Airfryer 3 Minuten lang auf 200 °C vor.
Legen Sie die Hähncheninnenfilets flach und in einer einzigen Schicht in den Korb, ohne sie zu überlappen.
Garen Sie sie 10 Minuten bei 200 °C.
Wenden Sie die Hähncheninnenfilets nach 5 Minuten.
Prüfen Sie, ob die Mitte nicht mehr rosa ist und die Kerntemperatur 75 °C erreicht; bei dickeren Innenfilets 1 bis 2 Minuten länger garen, insgesamt jedoch nicht mehr als 12 Minuten.

Überschreiten Sie niemals 12 Minuten Garzeit: Die Hähncheninnenfilets werden sonst sehr schnell trocken.
Tupfen Sie das Fleisch vor dem Zugeben des Öls gut trocken: Oberflächenfeuchtigkeit wird zu Dampf und verhindert eine schöne Bräunung.
Heizen Sie 3 Minuten bei 200 °C vor: Bei der kurzen Garzeit kostet ein kalter Korb viel wertvolle Zeit.
Wenden Sie zur Halbzeit (nach 5 Minuten): Da die Hitze von oben kommt, bliebe die Unterseite sonst blass.
Garen Sie in einer einzigen Schicht, ohne Überlappung; bei mehr als 500–600 g besser in zwei Durchgängen.
Verlässlicher Anhaltspunkt: 75 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle; alternativ sollte das Fleisch durchgehend weiß und ohne rosige Stellen sein.
Würzen Sie erst direkt vor dem Garen: Zu frühes Salzen zieht Wasser aus dem Fleisch und kann die Textur faserig machen.
Für noch mehr Saftigkeit: in Naturjoghurt marinieren (Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel), ohne die Garzeit zu verändern.
Auch tiefgekühlt möglich: 14–16 Min. (natur) oder 12–14 Min. (paniert), dabei zur Halbzeit wenden; falls die Gewürze schlecht haften, besser erst nach dem Garen würzen.
Lassen Sie das Fleisch nur 1 Minute ruhen: So verteilen sich die Fleischsäfte, ohne dass es auskühlt.
Reste: Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose aufbewahren und lieber im Airfryer als in der Mikrowelle aufwärmen; kalt sind die Streifen perfekt für Salate oder Wraps.

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