Servings: 4
Zutaten
Brot und Schinken
- 8 Scheiben Toastbrot
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 15 ml Butter geschmolzen
Käsecreme
- 200 g Emmentaler gerieben
- 200 ml Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Zahnstocher zum Zusammenhalten der Croques
Procédé
Zubereitung
- Emmentaler und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren.200 g Emmentaler, 200 ml Crème fraîche
- Die Käsecreme mit Salz und Pfeffer würzen.1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- Nur eine Seite jeder Toastbrotscheibe mit geschmolzener Butter bestreichen.8 Scheiben Toastbrot, 15 ml Butter
- Jeweils eine Scheibe Schinken auf 4 Toastbrotscheiben legen, die ungebutterte Seite zeigt dabei nach oben.4 Scheiben gekochter Schinken
- Die Käsecreme auf dem Schinken verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
- Mit den restlichen 4 Scheiben bedecken, die gebutterte Seite zeigt nach außen.
- Jeden Croque leicht mit der Handfläche andrücken, damit er kompakt bleibt.
- Jeden Croque mittig von oben nach unten mit einem Zahnstocher fixieren, damit die Brotscheiben zusammenhalten.4 Zahnstocher
Im Airfryer garen
- Den Airfryer 3 Minuten auf 180 °C vorheizen.
- 2 Croque-Monsieur flach in den Korb legen, in einer Lage und mit etwas Abstand zueinander.
- 7 Minuten bei 180 °C garen (erste Charge). Nach 3 bis 4 Minuten, also nach der halben Garzeit, vorsichtig wenden.
- Den Bräunungsgrad prüfen: Das Brot sollte auf beiden Seiten goldbraun sein und der Käse bis in die Mitte geschmolzen. Ist die Oberseite noch zu hell, 1 bis 2 Minuten länger garen.
- Die erste Charge herausnehmen und die restlichen 2 Croques auf die gleiche Weise garen (7 Minuten plus bei Bedarf 1 bis 2 Minuten), dabei nach der halben Garzeit wenden.
Fertigstellen
- Die Zahnstocher entfernen.
- 1 Minute außerhalb des Geräts ruhen lassen und sofort servieren.
Notizen
- Damit sich die obere Brotscheibe nicht anhebt und verbrennt, jeden Croque in der Mitte mit einem Zahnstocher fixieren und diesen vor dem Servieren entfernen.
- Das Sandwich vor dem Garen gut andrücken und die Füllung nicht bis an den Rand verteilen (etwa 1 cm frei lassen), damit weniger Käse ausläuft.
- Die Croques in nur einer Lage garen und mindestens 1 cm Abstand dazwischen lassen; bei den meisten Geräten ist das Wenden nach der halben Garzeit unverzichtbar.
- Nur ein kleines Stück perforiertes Backpapier in der Größe des Croques verwenden; ein großes Blatt behindert die Luftzirkulation.
- Vorheizen (3 Min.) sorgt für eine schönere Bräunung; ohne Vorheizen 1 bis 2 Minuten mehr einplanen.
- Nicht über 200 °C gehen: Das Brot bräunt sonst zu schnell, bevor der Käse innen geschmolzen ist.
- Zum Aufwärmen: 150 °C für 3 bis 4 Min. (bei Bedarf 2 Min. locker mit einem kleinen Stück Alufolie abgedeckt).
- Für eine Croque-Madame-Variante nach dem Garen ein Spiegelei daraufsetzen und alles noch 3 Min. bei 160 °C garen.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!