Servings: 4
Zutaten
- 4 Eier Größe M
- 1 Schüssel sehr kaltes Wasser
- 8 Eiswürfel
Procédé
Garen und Abschrecken
- Nehmen Sie die Eier 20 bis 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.4 Eier
- Bereiten Sie eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und Eiswürfeln vor und stellen Sie sie neben das Gerät.1 Schüssel sehr kaltes Wasser, 8 Eiswürfel
- Legen Sie die Eier in einer einzigen Lage in den Korb, mit etwas Abstand zueinander und nicht übereinander.
- Heizen Sie das Gerät nicht vor.
- Stellen Sie den Airfryer auf 130 °C ein.
- Garen Sie die Eier 15 Minuten, bis das Eigelb fest und vollständig durchgegart ist.
- Nehmen Sie die Eier direkt nach dem Signalton mit einem Löffel heraus und legen Sie sie sofort in das Eiswasser.
- Lassen Sie die Eier 5 bis 10 Minuten abkühlen, bis sie sich nur noch lauwarm anfühlen.
Pellen
- Klopfen Sie die Schale rundherum leicht an und rollen Sie das Ei dann unter der Handfläche über die Arbeitsfläche.
- Pellen Sie das Ei unter fließendem kaltem Wasser und beginnen Sie dabei an der breiten Seite.
Notizen
Garzeiten bei 130 °C (Eier Größe M): 9 Min. (flüssiges Eigelb), 11 Min. (wachsweich), 13 Min. (zartes Eigelb), 15 Min. (klassisch hartgekocht). Schon eine Minute Unterschied verändert die Textur – verwenden Sie deshalb am besten einen Timer.
Temperatur und Vorheizen: Bleiben Sie bei 130 °C (nicht über 135 °C) und heizen Sie das Gerät nicht vor, damit die Eier keinen Temperaturschock bekommen und die Schalen nicht reißen.
Eisbad ist Pflicht: Es stoppt den Garvorgang und erleichtert das Pellen. Wird das Wasser lauwarm, geben Sie einfach noch ein paar Eiswürfel dazu.
Pellen: Eier, die 5 bis 10 Tage alt sind, lassen sich meist besser pellen. Beginnen Sie an der breiten Seite (Luftkammer).
An die Größe anpassen: Rechnen Sie bei L/XL-Eiern mit +1 bis +2 Min., bei kleinen Eiern mit -1 Min.; ist der Korb sehr voll, geben Sie 1 Min. hinzu. Testen Sie die Zeit am besten mit Ihrem Gerät – je nach Modell sind Abweichungen von bis zu 2 Min. möglich.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank sind die Eier in der Schale bis zu 7 Tage haltbar, nach dem Pellen 3 Tage. Bei Raumtemperatur niemals länger als 2 Std. stehen lassen. Nicht einfrieren. Zum Aufwärmen 2 bis 3 Min. bei 120 °C im Airfryer erhitzen.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!