Servings: 3
Zutaten
- 500-600 g Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Thymian oder Kräuter der Provence
- 0.5 TL Kreuzkümmel oder edelsüßes Paprikapulver (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig optional, zum Schluss
Procédé
Zubereitung
- Karotten schälen oder unter fließendem Wasser gründlich abbürsten.500-600 g Karotten
- Beide Enden abschneiden.
- Die Karotten in dicke Scheiben, Stifte oder schräg geschnittene Stücke schneiden.
- Sehr dicke Karotten längs halbieren.
- Die Stücke sorgfältig mit einem Küchentuch oder Küchenpapier trocknen.
- Die Karotten in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.1 EL Olivenöl, 0.5 TL Thymian, 0.5 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
- Alles gründlich mischen, bis die Karotten gleichmäßig überzogen sind.
Im Airfryer garen
- Den Airfryer 2 bis 3 Minuten auf 190 °C vorheizen.
- Die Karotten locker in einer einzigen Schicht im Korb verteilen.
- 17 Minuten bei 190 °C garen.
- Den Korb nach 8 bis 9 Minuten, also nach der Hälfte der Garzeit, einmal schütteln.
- Den Gargrad mit der Messerspitze prüfen: Sie sollte ohne Widerstand durch ein Stück gleiten.
- Falls verwendet, den Honig erst in den letzten 2 Minuten darüberträufeln.1 TL Honig
- Mit fein gehackten frischen Kräutern oder etwas Fleur de Sel servieren (nach Belieben).
Notizen
- Die Garzeit hängt vor allem von der Schnittform ab (immer bei 190 °C): 14–16 Min. für dicke Scheiben, 16–18 Min. für mittelgroße Stifte und 18–20 Min. für größere Stücke. Je nach tatsächlicher Größe anpassen.
- Für ein gleichmäßiges Garen die Stücke möglichst gleich groß schneiden: Den dicksten Teil der Karotten vor dem Schneiden der Länge nach halbieren.
- Die Karotten nach dem Waschen gut trocknen: Je weniger Wasser an der Oberfläche, desto besser die Karamellisierung.
- Die Karotten locker in einer einzigen Schicht garen: Zwei Durchgänge sind besser als ein überfüllter Korb.
- Einmaliges Schütteln nach der Hälfte der Garzeit reicht bei mittelgroßen Stücken aus; bei feinen Stiften besser 2-mal schütteln (alle 5–6 Min.).
- Der richtige Garpunkt: Die Spitze eines Messers gleitet mühelos bis in die Mitte eines Stücks.
- Honig (oder Ahornsirup) verbrennt schnell: daher erst in den letzten 2 Minuten zugeben.
- Schälen ist optional: Eine dünne Schale wird schön knusprig, Lagerkarotten mit dicker Schale sollten jedoch besser geschält werden.
- Faustregel: 1 EL Öl für 500–600 g ist ideal; in einer Schüssel mischen, nicht direkt im Korb.
- Tiefgekühlte Karotten können ohne Auftauen gegart werden; dafür 3 bis 5 Minuten mehr einplanen und den Korb 2-mal schütteln.
- Mengenrichtwert: 150–200 g rohe Karotten pro Person.
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