Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib den fein gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und brate alles an, bis beides weich und glasig ist.

Gib den gewaschenen Spinat hinzu und gare ihn, bis er zusammengefallen ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Nimm die Pfanne vom Herd.

Hacke den angebratenen Spinat und vermische ihn anschließend mit der milchfreien Crème fraîche.

Gib die Pinienkerne dazu und stelle die Füllung beiseite.

Rühre Kochcreme, Gemüsebrühe und Maisstärke in einem Topf glatt.

Gib Muskatnuss und Salz hinzu.

Erhitze die Sauce bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig mit dem Schneebesen, bis sie eindickt.

Nimm den Topf vom Herd und stelle die Sauce beiseite.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Brate die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.

Gib die gehackten Tomaten, die Chiliflocken, das Salz und die italienischen Kräuter hinzu.

Lass die Sauce 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Nimm den Topf vom Herd und stelle die Sauce beiseite.

Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Verteile eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.

Fülle jede Cannelloni-Röhre mithilfe eines Spritzbeutels oder eines kleinen Löffels mit der Spinatfüllung.

Lege die gefüllten Cannelloni in einer einzigen Schicht in die Form.

Verteile die Béchamelsauce und die restliche Tomatensauce über die Cannelloni.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe die Cannelloni 30 Minuten.

Entferne die Alufolie und backe die Cannelloni weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.