Schmilz die weiße Schokolade in einer Schüssel.

Rühre den heißen Espresso ein, bis eine glatte Masse entsteht.

Gib die kalte Schlagcreme dazu und verrühre alles gründlich.

Decke die Ganache mit Frischhaltefolie ab.

Stelle die Ganache für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die Ganache vor der Verwendung auf, bis sie standfest ist.

Bring die Schlagcreme in einem Topf kurz zum Kochen.

Nimm den Topf vom Herd.

Gieße die heiße Creme über die Schokolade, damit sie schmilzt.

Rühre alles, bis eine glänzende Ganache entsteht.

Gib die kalte Schlagcreme dazu und verrühre alles gründlich.

Decke die Ganache mit Frischhaltefolie ab.

Stelle die Ganache für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die Ganache vor der Verwendung auf, bis sie standfest ist.

Heize den Ofen auf 170 °C (338 °F) vor.

Lege ein flaches Backblech mit Backpapier aus.

Verrühre Haferdrink und Zitronensaft.

Stelle die Mischung beiseite, damit sie leicht andickt.

Vermische alle trockenen Zutaten.

Siebe die trockenen Zutaten.

Bereite die vegane Baisermasse zu.

Passe die Menge bei Bedarf an.

Gieße die Flüssigkeit (Haferdrink-Zitronen-Mischung) zu den trockenen Zutaten.

Gib die geschmolzene Butter dazu.

Verrühre alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.

Hebe die Baisermasse in zwei Portionen vorsichtig unter den Joconde-Teig.

Verstreiche den Teig (1/2 cm/ 0.2 in dick) gleichmäßig auf dem Blech.

Backe den Biskuit 14 bis 16 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.

Lass den Biskuit abkühlen, bevor du ihn zuschneidest.

Bring Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen.

Nimm den Topf vom Herd.

Rühre das Instantkaffeepulver ein.

Stelle den Sirup beiseite.

Erhitze die Schlagcreme in einem Topf, bis sie gerade zu kochen beginnt.

Nimm den Topf vom Herd.

Gieße sie über die Schokolade.

Püriere die Ganache mit dem Stabmixer, bis sie glatt und glänzend ist.

Decke die Ganache ab.

Halte die Ganache warm.

Schneide drei Joconde-Biskuitplatten auf 24x24 cm (9.5x9.5 in) zu, also in derselben Größe wie die quadratische Metallform.

Wenn du andere Formen verwendest, schneide die Biskuitplatten passend zu.

Lege eine Biskuitplatte auf den Boden der Form.

Tränke sie großzügig mit Kaffeesirup (1. Schicht).

Verstreiche die Schokoladenganache gleichmäßig auf dem Biskuit (2. Schicht).

Lege die zweite, mit Kaffeesirup getränkte Biskuitschicht darauf (3. Schicht).

Verstreiche die Hälfte der aufgeschlagenen Kaffee-Ganache darauf (4. Schicht).

Lege die dritte, mit Kaffeesirup getränkte Biskuitschicht darauf (5. Schicht).

Verstreiche den Rest der aufgeschlagenen Kaffee-Ganache darauf (6. Schicht).

Verstreiche die aufgeschlagene Schokoladenganache als 7. und letzte Schicht.

Glätte die Oberfläche mit einer Winkelpalette.

Entferne überschüssige Ganache an den Seiten.

Stelle die Torte für mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Bring die Schlagcreme und die Glukose in einem Topf zum Kochen.

Nimm den Topf vom Herd.

Gieße die heiße Creme über die Zartbitterschokolade.

Püriere die Glasur mit dem Stabmixer, damit sie glatt wird und keine Luftblasen enthält.

Erwärme die Glasur vor der Verwendung erneut auf etwa 40 °C (105 °F).

Stelle die gefrorene Opera-Torte auf ein Gitter.

Überziehe die Oberfläche mit einer dünnen Schicht warmer Zartbitterschokoladenglasur.

Nimm die Metallform ab.

Stelle die Torte vor dem Anschneiden bei Bedarf noch 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Glasur fest wird.