Zubereitung

• Vermische NH-Pektin und Zucker.
  
• Erhitze die Sahne, den Zucker, die Glukose und das Wasser in einem Topf auf 40°C.
• Gib die Pektin-Zucker-Mischung zur warmen Sahne und koche alles bis 102°C auf.
  
• Nimm den Topf vom Herd.
• Gieße die heiße Flüssigkeit über die weiße Schokolade und die Lebensmittelfarbe und püriere alles mit dem Stabmixer glatt.
  
• Achte darauf, keine Luft einzuarbeiten, damit keine Bläschen entstehen.
• Fülle die Glasur in ein Gefäß um.
• Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab.
  
• Verwende die Glasur bei 35-40°C.
  
• Bewahre die Glasur im Kühlschrank auf, bis du sie brauchst.
• Erwärme die Glasur vor der Verwendung erneut.