Zubereitung

• Heize den Backofen auf 170 °C vor. Lege den Boden der Kuchenform mit Backpapier aus. Fette die Seiten nicht ein. Der Biskuitteig muss an den Wänden der Form haften, damit der Biskuit seine volle Höhe erreicht. Optional kannst du auch die Seiten mit Backpapier auslegen.
• Verrühre das weiße Reismehl und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen. Siebe die Mischung mindestens zweimal.
• Schlage die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel auf. Verwende dafür ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine und schlage alles 4–5 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse hellgelb ist und sich ihr Volumen verdreifacht hat.
  
• Siebe die Mehl-Stärke-Mischung in drei Portionen über den Eierschaum. Hebe sie nach jeder Zugabe vorsichtig unter, bis keine weißen Spuren mehr zu sehen sind. Achte darauf, dass die Eimasse nicht zusammenfällt.
  
• Gib eine kleine Menge Teig in eine kleine Schüssel und verrühre sie mit dem Sonnenblumenöl, bis eine glatte Mischung entsteht. Hebe diese Mischung anschließend vorsichtig unter den restlichen Teig.
  
• Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 40–45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und nach leichtem Druck wieder zurückspringt.
  
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und fahre sofort mit einem dünnen Messer am Rand entlang. Stürze den Kuchen auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen.