Verrühre 1/3 des lauwarmen Haferdrinks mit Eigelb, Zucker, Vanille und Maisstärke in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Gib die Mischung zum restlichen lauwarmen Haferdrink und erhitze alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.

Nimm die Creme vom Herd und rühre die kalte vegane Butter in Würfeln ein. Teile die Creme anschließend in zwei Hälften: eine für die Kastaniencreme und eine für die Schokoladencreme.

Verrühre die Hälfte der heißen Vanillecreme mit den Schokodrops und schlage alles kräftig auf, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Schokoladencreme entsteht. Püriere die Creme anschließend mit dem Stabmixer.

Sollte die Creme nicht heiß genug sein, schmilz die Schokolade zuerst und rühre sie dann gründlich unter die Creme, bis alles glatt ist.

Decke die Creme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 3 Stunden kalt.

Püriere das Kastanienpüree mit der restlichen Vanillecreme, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Das geht auch in der Küchenmaschine.

Forme aus der Kastaniencreme eine Rolle: Wickle sie in Frischhaltefolie und forme einen Zylinder von 23 cm Länge und 2,5 cm Durchmesser. Nach Belieben kannst du für etwas Biss gehackte geröstete Nüsse einarbeiten.

Lege die Rolle ins Gefrierfach, bis sie fest genug für das Zusammensetzen der Bûche ist. Decke die übrige Kastaniencreme mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 3 Stunden kalt.

Heize den Ofen auf 170 °C vor.

Mische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und siebe sie anschließend.

Schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu einer Meringue auf und stelle sie beiseite.

Rühre den Haferdrink unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe die Meringue in 3 Portionen vorsichtig unter.

Streiche den Teig etwa 1/2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn 12–15 Minuten.

Lass die Biskuitplatte vollständig abkühlen und schneide vor der Verwendung die trockenen Ränder ab.

Schmilz die Zartbitterschokolade und streiche sie dünn auf 2,5 cm breite und 30 cm lange Streifen aus Tortenacetat oder Backpapier.

Lege die Streifen auf eine leicht gewölbte oder flache Unterlage und lasse die Schokolade im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur in einem kühlen Raum fest werden.

Schneide die trockenen Ränder des Biskuits ab. Er sollte 28 cm breit und 38 cm lang sein. Lege ihn auf Backpapier und spritze die Kastanien- und Schokoladencreme abwechselnd darauf, sodass die Oberfläche bedeckt ist. Lass dabei zu den Rändern jeweils 1 cm frei.

Lege die gefrorene Kastanienrolle an die Anfangskante des Biskuits.

Beginne, den Biskuit aufzurollen, und halte dabei das Papier leicht auf Spannung, damit die Rolle über die gesamte Länge gestützt wird. Hilf an den Enden mit den Fingern nach, um die erste Faltung zu formen. Hebe das Backpapier nach oben und dann nach vorne, um den Biskuit einzurollen, und drücke ihn dabei mit dem Papier sanft an, damit die Rolle schön straff bleibt. Die Naht sollte unten liegen.

Lege die aufgerollte Bûche mitsamt dem Backpapier für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schneide beide Enden der Bûche sauber ab, damit die Füllung gleichmäßig sichtbar wird. Setze sie auf eine Tortenplatte oder einen Teller. Spritze anschließend abwechselnde Linien aus Kastanien- und Schokoladencreme auf, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Lege die Schokoladenrindenstreifen auf die Linien aus Creme, sodass die Bûche vollständig bedeckt ist. Bestäube sie vor dem Servieren oder Anschneiden mit etwas Puderzucker.