Mische das glutenfreie Allzweckmehl mit Salz und Zucker.

Arbeite die kalte Butter von Hand oder mit der Küchenmaschine in die trockenen Zutaten ein, bis eine sandige Mischung entsteht.

Gib das Wasser nach und nach dazu und mische, bis der Teig gerade so zusammenhält.

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte, kühle Arbeitsfläche.

Knete ihn kurz und forme ihn zu einer Kugel.

Drücke den Teig zu einem leicht abgerundeten Quadrat flach.

Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gut gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 3-4 mm dick aus, damit er nicht klebt.

Verwende beim Ausrollen bei Bedarf Teigführungsleisten.

So wird der Teig gleichmäßig dick und das Ausrollen geht schneller.

Lege den Teig in eine 23-cm-Tarteform.

Drücke ihn an den Rand, schneide überstehenden Teig ab und stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.

Stelle den Boden kalt, während du die Füllung zubereitest.

Verrühre Maisstärke, Wasser und Muscovadozucker in einem kleinen Topf.

Erhitze alles bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und glänzt.

Nimm den Topf vom Herd, sobald die Mischung eingedickt ist, und rühre die pflanzliche Butter ein.

Lasse die Mischung abkühlen.

Verquirle die Eier mit Salz, Muskatnuss, Zimt und Honig in einer großen Schüssel.

Gib die abgekühlte Zuckermasse dazu und verrühre alles gründlich.

Hebe zum Schluss die gehackten Pekannüsse unter.

Gib die Füllung auf den kalten Boden und streiche sie glatt, damit die Pekannüsse gleichmäßig verteilt sind.

Lege die ganzen Pekannüsse kreisförmig vom Rand zur Mitte auf.

Backe die Tarte im auf 170°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten.

Lasse die gebackene Tarte bei Raumtemperatur abkühlen.

Bestreiche sie nach Belieben mit klarem Tortenguss oder leicht erwärmtem Honig.

Stelle die Tarte vor dem Servieren für einige Stunden kalt.

Am besten schmeckt die Pekannusstarte gut gekühlt am nächsten Tag.