Gib Zucker und weiche Butter in eine Rührschüssel.

Schlage alles mit dem Handmixer 2 bis 3 Minuten, bis die Masse glatt ist.

Gib die gemahlenen Mandeln dazu.

Rühre dann die Eier nacheinander ein.

Schlage weiter, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.

Gib Hafermilch und glutenfreies Mehl dazu.

Schlage weiter, bis die Masse gleichmäßig ist.

Gib zum Schluss die Pistazienpaste dazu.

Rühre alles zu einer glatten, homogenen Creme.

Mische die übrigen trockenen Zutaten mit dem Mehl auf der Arbeitsfläche oder auf einer Silikon-Backmatte.

Forme in der Mitte eine Mulde.

Gib die vegane Butter und die Eier dazu.

Verarbeite alles mit den Fingern oder einem Teigschneider, bis die Mischung krümelig wird.

Knete den Teig kurz, bis er gerade so zusammenhält.

Forme ihn zu einer Kugel.

Wickle ihn in Frischhaltefolie.

Stelle ihn für 1 Stunde kalt.

Rolle den gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus.

Rolle ihn 3-4 mm dick aus und verwende Teigstärkenleisten, damit er überall gleich dick ist.

Bereite einen Tortenring oder eine Springform mit 20 cm Durchmesser und 4 cm Höhe vor.

Lege den Teig vorsichtig in einen Tartering oder eine Kuchenform.

Drücke Ecken und Ränder gut an.

Prüfe den Boden auf mögliche Löcher.

Schneide die Ränder sauber ab.

Stelle den Teig 10 Minuten kalt, damit er ruhen kann.

Fülle den gekühlten Mürbeteig mit der Pistazien-Mandel-Frangipane.

Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Winkelpalette.

Backe die Tarte 18 bis 20 Minuten im auf 185 °C vorgeheizten Ofen.

Setze die gebackene Tarte auf ein Gitter.

Lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Entferne den Tortenring.

Setze die Tarte auf eine Tortenplatte oder einen Teller.

Verstreiche die Himbeerkonfitüre auf der abgekühlten Tarte.

Setze die Himbeeren mit der Öffnung nach unten dicht an dicht darauf, bis die Tarte vollständig bedeckt ist.

Bestreue sie mit grob gehackten Pistazien.

Stelle die Tarte vor dem Anschneiden und Servieren 30 Minuten kalt.