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Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

Glutenfreier, laktosefreier Kürbis-Cheesecake

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5/5 (19)
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Servings: 10 Stück
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 240 g hausgemachte, gluten- und laktosefreie Graham-Cracker
  • 1 g Pumpkin-Pie-Gewürz
  • 80 g geschmolzene laktosefreie Butter
  • 450 g glutenfreier pflanzlicher Frischkäse
  • 450 g glutenfreies Kürbispüree aus der Dose oder selbst gemacht
  • 4 große Eier
  • 3 große Eigelbe
  • 120 g brauner Zucker
  • 1.5 g Pumpkin-Pie-Gewürz
  • 15 g Maisstärke
  • 1 g Salz

Procédé

Krümelboden

  • Zerkleinere die Graham-Cracker in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
  • Vermische die Graham-Cracker-Krümel, das Pumpkin-Pie-Gewürz und die geschmolzene Butter in einer Schüssel.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • Drücke die Krümelmischung am Boden und an den Seiten einer Springform mit 23 cm Durchmesser oder eines Tortenrings fest an. Stelle die Form mindestens 15 Minuten kalt, damit der Boden fest wird.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Würzige Kürbisfüllung

  • Heize den Ofen auf 160 °C vor.
  • Mixe Frischkäse, Kürbispüree, Eier und Eigelbe, Zucker, Maisstärke, Salz und das Pumpkin-Pie-Gewürz im Mixer zu einer glatten Masse.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Gieße die Füllung auf den Boden, bis sie knapp unter dem Rand des Tortenrings steht. Luftblasen kannst du mit einem Küchenbrenner entfernen, nötig ist das aber nicht.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Backen und Abkühlen

  • Backe den Cheesecake 55 Minuten bis 1 Stunde. Rüttle die Form vorsichtig: Die Füllung sollte in der Mitte noch leicht wackeln.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • Nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lasse ihn etwa 1 Stunde abkühlen, bis er ungefähr Raumtemperatur erreicht hat.
  • Stelle den Cheesecake vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt.
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • Hinweis: Stelle den Cheesecake nicht kalt, solange er noch lauwarm oder warm ist.

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